Receita: Risoto de Filé Mignon com dica de harmonização de vinho

Nesses dias mais gelados, nada mais interessante do que uma boa refeição que aqueça. Entre os cardápios queridinhos do inverno está o risoto. Aprenda a preparar a receita saborosa Risoto com Filé Mignon + dica de harmonização de vinho.

Elaborado com a varietal Chardonnay especialmente para agregar mais qualidade e sabor às receitas, este rótulo confere equilíbrio, cremosidade e um toque sofisticado à refeição. Trata-se de um vinho licoroso, do terroir Vale dos Vinhedos e tem graduação alcoólica de 18% – a alta graduação libera o amido contido no arroz, deixando-o mais cremoso.

E, para a experiência ser completa, a indicação da embaixadora das marcas Casa Valduga e Casa Madeira, Amanda Reschke, é harmonizar um risoto de filé mignon com o vinho Casa Valduga Terroir Merlot.

Este tinto seco fica por um ano em cave e, por oito meses, é maturado em barricas de carvalho, resultando em uma bebida encorpada, com taninos macios característicos da variedade Merlot, e aroma de carvalho, como cacau, baunilha e especiarias doces. A acidez moderada do rótulo confere equilíbrio e seu retrogosto é longo, sobressaindo notas amadeiradas e toque de frutas maduras (amora e blueberry) no paladar.

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Ficou com água na boca? A receita do Risoto de Filé Mignon é fácil de fazer. Confira, abaixo, os ingredientes necessários e o modo de preparo:

Ingredientes:

• 300g de arroz arbóreo
• 300g de filé mignon em tiras
• 150ml de Vinho para Risotto Casa Madeira
• 50ml de azeite de oliva
• 100g de shitake em tiras
• 1/4 de cebola bem picada
• 1 dente de alho picado
• 30g de tomate seco cortado em tiras
• 30g de queijo parmesão
• 60g de creme de leite
• 700ml de caldo de legumes líquido
• Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite de oliva extravirgem e refogue a cebola e o alho picados até dourarem levemente.

Adicione as tiras de filé mignon e as deixe fritara até atingirem o ponto desejado. Em seguida, adicion e o tomate seco e o shitake em tiras, refogando por mais alguns minutos.

Acrescente o arroz arbóreo, sal e pimenta a gosto. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente por, aproximadamente, 15 minutos em fogo baixo. Então, é hora do protagonista da receita: o vinho para Risotto Casa Madeira.

Despeje 150ml de vinho na panela e continue mexendo o risoto por mais cinco minutos, permitindo que o arroz absorva os sabores e os aromas do vinho.

Por fim, adicione o queijo parmesão, o creme de leite e a salsinha, misturando delicadamente para obter uma textura cremosa e saborosa. Depois disso, basta pegar sua taça e brindar!