Strudel vegano de algas marinhas

As algas marinhas ajudam a restabelecer as reservas de ferro e são ótimas fontes dos principais minerais. Aprenda da fazer um prato saudável e saboroso: Strudel vegano de algas marinhas.

As algas fazem parte da alimentação principalmente dos chineses e japoneses. São uma excelente fonte de iodo, mineral essencial ao correcto funcionamento da tiróide. Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o potássio, o cálcio, o cobre, o magnésio e o zinco.

Strudel vegano de algas marinhas, que está disponível no livro “A nova culinária vegana” (Editora Alaúde), é um modo original de oferecer algas marinhas para os seus familiares e amigos. A aramê é uma alga marinha com sabor suave, e dar a ela uma casquinha crocante é uma combinação perfeita. Para fazer, é só enrolar a massa como se fosse um rocambole.

Ingredientes do recheio de Aramê:

1 xícara (chá) de algas aramê secas (20 g);

1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco sem casca;

2 colheres (chá) de óleo de gergelim;

1 cebola pequena cortada em rodelas finas;

1 cenoura pequena cortada em palitos;

1 dente de alho picadinho;

2 colheres (sopa) de xarope de arroz;

1 colher (sopa) de mirin;

1 colher (sopa) de tamari.

Ingredientes para a massa do Strudel de Algas Marinhas:

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo integral;

1 colher (chá) de sal marinho;

¼ de xícara (chá) de óleo de canola;

¼ de xícara (chá) de água gelada;

1 colher (sopa) de mirin.

Modo de preparo:

Aramê: Reidrate as algas em uma tigela com água fria suficiente para cobrir, por 15 minutos ou até que fiquem macias. Coe as algas e reserve a água.

Em uma tigela forrada com gaze ou papel-toalha, rale o gengibre. Pegue as pontas da gaze e esprema a polpa de gengibre para extrair 1 colher (sopa) de sumo. Dispense a polpa e reserve o suco.

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Ponha a cebola, a cenoura e o alho e frite por 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Junte as algas e abaixe o fogo para brando.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que a cenoura e a aramê fiquem tenras. Os legumes vão soltar líquido suficiente, mas se o refogado ficar muito seco, acrescente um pouco da água das algas.

Misture o xarope de arroz, o mirin, o tamari e o sumo de gengibre. Cozinhe com a panela destampada por 5 minutos ou até evaporar o excesso de líquido, lembrando que o recheio deve ficar ligeiramente úmido. Deixe esfriar completamente.

Massa para o Strudel de Algas Marinhas: Em uma tigela média, misture as duas farinhas e o sal. Com um garfo, junte o óleo – o ponto é uma massa farelenta. Adicione a água fria, mexendo sempre, até começar a dar liga. Forme um monte de massa e depois achate, formando um disco de 14 cm de diâmetro. Enrole a massa, embrulhe com filme de PVC e leve à geladeira por 30 minutos.

Montagem: Pré-aqueça o forno a 190 °C. Forre uma fôrma média com papel-manteiga. Desenrole a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada, molde um círculo com 24 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.

Rendimento: 4 a 6 porções.