Sopa Cremosa de Couve-Flor

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Para ajudar a curtir o friozinho que está chegando e preparar receitas deliciosas e sem complicações, escolhi uma receita especial em que o toque do mixer faz toda a diferença. Confira!

Ingredientes:

• ¼ xícara (54g) de azeite de oliva;
• 1 cebola branca média (110g), cortada em cubos;
• 3 dentes de alho (9 g), descascados e picados;
• 1 cenoura grande (72g), em fatias de 0,5cm;
• 2 (80g) talos de aipo, em fatias de 0,5cm;
• 600g de couve-flor, cortados em floretes;
• 4-5 xícaras de caldo de sua escolha;
• 1 colher de chá (6g) de sal;
• 1 colher de chá de pimenta;
• ½ colher de chá de raspas de limão;
• ⅛ colher de chá de noz-moscada;
• ½ xícara (120 ml) de creme de leite;
• ¼ xícara (15g) de salsinha fresca, compacta, picada.

Modo de preparo:

1. Aqueça sua panela de ferro em fogo médio-alto e coloque o azeite na panela quente.
2. Acrescente as cebolas, o alho, a cenoura e o aipo e, mexendo sempre, refogue até que as cebolas estejam transparentes, cerca de quatro minutos.
3. Adicione a couve-flor e o caldo na panela. Misture todos os ingredientes, abaixe o fogo para médio e tampe a panela. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até a couve-flor estar macia ao espetar com um garfo.
4. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as raspas de limão.
5. Coloque o protetor de panelas no braço do seu Mixer de Mão KitchenAid e encaixe-o no corpo motor. Depois, ligue o aparelho e coloque o braço inteiramente dentro da sopa.
6. Com o acessório levemente inclinado dentro da sopa, pressione o botão de velocidade variável por 2 segundos. Coloque o acessório em outra posição dentro da panela e, com o acessório levemente inclinado, pressione o botão por mais 2 segundos.
7. Continue processando porções da sopa em intervalos de 2 segundos até que a sopa esteja cremosa e ainda haja alguns pedaços de couve-flor para dar textura. Desligue o mixer. Misture a salsa picada e sirva quente.

Dica do Chef:

• Esta sopa pode ser processada até a consistência que você desejar, incluindo uma sopa totalmente cremosa.