Deu match entre o vinho e risoto

Nada melhor do que agradar as pessoas que gostamos. Uma maneira fácil de conseguir isso é com a gastronomia. Que tal apostar em um saboroso risoto e harmonizar com o vinho ideal para ganhar uns pontinhos com aquela pessoa especial?

O risoto pode ser servido como entrada em pequena quantidade, como prato principal ou ainda como acompanhamento de carnes.

Além disso, a versatilidade permite que ele seja harmonizado com diversas bebidas, principalmente um vinho de qualidade.

De acordo com Abel Blumenkrantz, executivo da Garage Vinhos, vinhos e risotos harmonizam tão bem que formam o “casal” perfeito da gastronomia.

No Brasil, os risotos mais conhecidos são o Risotto alla Milanese (risoto milanês), o Risotto com Funghi (risoto ao funghi) e o Risotto al Quattro Formaggi (risoto aos quatro queijos).

Alguns ingredientes são indispensáveis para a receita, entre eles o arroz dos tipos arbório, arbório integral, carnaroli ou vialone nano, caldos aromáticos, cebola, manteiga, vinho e queijo.

Mas na hora da harmonização, qual é o vinho ideal para cada risoto?

Para Abel, os ingredientes do preparo irão definir essa escolha. 

Os ingredientes utilizados no risoto é que vão determinar qual o melhor vinho para a harmonização. Antes de escolher a bebida, é fundamental prestar atenção nas peculiaridades do preparo. Como o risoto é muito versátil, o leque de vinhos para harmonização também é muito grande”, comenta.

Segundo o especialista, os vinhos brancos e rosés costumam acompanhar muito bem risotos preparados com ingredientes leves.

Se você for fazer um risoto com legumes ou frutos do mar, os brancos e rosés são um complemento perfeito”, explica. “Mas as receitas com carne, linguiça, cordeiro ou carne de caça, precisam de um vinho com mais intensidade. Daí eu sugiro a harmonização com tintos leves”, completa Abel.

Confira algumas dicas especiais do especialista:

Risoto de filé mignon, com funghi, carne seca e ou linguiça:

• Vinho: Casa Scarpa
• Tipo de uva: Tinta
• Uva: Barbera D´Asti
• Origem: Itália

Risoto de frutos do mar, com mexilhões, lulas e ou polvo:

• Vinho: Casas del Toqui Reserva  Sauvignon Blanc
• Tipo de uva: Branca
• Uva: Sauvignon Blanc
• Origem: Chile

Risoto de aspargos com presunto parma:

• Vinho: Espumante De Vergy Blanc de Blancs Brut
• Tipo de uva: Brancas
• Uvas: Ugni Blanc, Colombard, Chardonnay
• Origem: França

Risoto de queijo brie:

• Vinho: Las Perdices Reserva Chardonnay
• Tipo de uva: Branca
• Uva: Chardonnay
• Origem: Argentina