Dicas para surpreender no jantar à francesa com duas receitas saborosas

Eu amo o prato mais brasileiro, ever: arroz, feijão, batata frita e uma carne! Mas gosto demais das outras culinárias, principalmente a culinária francesa. Fondue, foie gras, ratatouille até um croissant na manteiga são deliciosos!

Mas nada pode ser feito sem cuidado, né? É preciso prestar atenção nos mínimos detalhes no jantar a francesa! Os franceses capricham em tudo até na mesa.

Por isso, o apresentador francês, Benjamin Cano ensina 4 dicas incríveis para você se inspirar naquela refeição chique. Confira também 2 receitas tipicamente francesas para você arrasar nesse momento saboroso:

1.    Nem acompanha um pãozinho?

Acompanha! Mas não é aquele pão francês comprado na última hora do dia que molhamos com caldo de carne e sopa, é aquela baguete bem crocante e refinada. Se tiver tempo – e disponibilidade – escolha fazer o seu próprio pão caseiro. Não tem erro! Vai arrasar.

Receita francesa de Tapenade de azeitona preta

Ingredientes:

• 25g de anchovas enlatadas (algumas pessoas gostam de usar meias anchovas / meio atum enlatado);
• 25g alcaparras;
• 100g azeitonas pretas (sem caroço) (quanto melhor a qualidade, melhor o sabor);
• Dente de alho;
• Folhas de um ramo tomilho fresco (opcional);
• 1 a 5 colheres de sopa de azeite (conforme o gosto);
• Pimenta preta (moída);
• Espremer o suco de limão (opcional).

Modo de preparo:

• Escorra as alcaparras, as anchovas (e o atum, se for adicionar) e coloque todos os ingredientes, exceto o azeite e a pimenta em um processador de alimentos e bata até formar um purê grosso.
• Assim que estiver homogêneo, adicione o azeite lentamente em uma velocidade lenta. 
• Se você gosta que sua tapenade tenha um toque cítrico, esprema o suco de meio limão neste momento.
• Não vai precisar de sal, graças às anchovas.
• Adicione um pouco de pimenta preta moída a gosto.
• A tapenade pode ser guardada por algumas semanas em um pote bem fechado na geladeira. 
• Este é um petisco delicioso e muito mais saboroso!

2.    Quanto mais, melhor!

Quem conhece restaurante requintado sabe: o prato não enche ninguém – e nem tem a intenção de encher. Uma refeição tradicional francesa é composta de “etapas”: uma entrada, um prato, uma seleção de queijos com salada e, por fim, a sobremesa. Isso acontece porque o paladar francês se diferencia muito de acordo com cada passo.

Receita francesa de Soufflé de Queijo Francês

Ingredientes:

• ½ xícara de manteiga;
• ¼ xícara de pão ralado ou 2 colheres de sopa de queijo parmesão;
• ½ xícara de farinha de rosca;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de mostarda em pó;
• 300ml de leite;
• 4 ovos médios;
• 2 a 3 xícaras de cheddar ralado ralado (você também pode usar queijo azul ou queijo de cabra, de acordo com o gosto);
• Sal e pimenta para temperar.

Como fazer um suflê de queijo:

• Aqueça o forno a 180C e coloque a assadeira na prateleira do meio. 
• Unte com manteiga um prato de 15 cm que vai ser feito o suflê, polvilhe com a farinha de rosca ou o queijo parmesão (o que você preferir) e sacuda o prato para garantir que as migalhas / queijo parmesão estejam uniformemente espalhados.
• Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela e junte a farinha de trigo e a mostarda em pó. Continue mexendo por cerca de um minuto.
• Retire a panela do fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem. Retorne a panela ao fogo e mexa continuamente por cerca de 10 minutos até que a mistura fique bem grossa. 
• Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar.
• Separe as claras em uma tigela. Junte o queijo cheddar e tempere bem.
• Bata as claras em neve até formar picos que mantenham a forma. Usando uma colher de metal, misture delicadamente as claras batidas no molho branco.
• Coloque a mistura no prato untado. Passe uma faca de talheres ao redor da borda para ajudar o suflê a subir acima da borda e não grudar.
• Coloque na assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos até que o topo esteja dourado e cresça e tenha uma leve oscilação.

3.     Le Creuset

A Le Creuset é uma marca francesa mundialmente conhecida – e com razão! O diferencial da marca é a produção de panelas de ferro fundido que geram ótimos resultados! Nada melhor do que uma panela de marca francesa para conseguir pratos extremamente saborosos, né?

4.    Vinho, por favor!

Não é preciso ser um sommelier para saber que bons pratos franceses sempre são harmonizados com vinho. De queijos à carnes! O vinho certo pode ajudar a limpar a boca entre uma garfada e outra, mas só se tiver a acidez certa.

Na França, temos uma citação que diz: “Blanc sur rouge, rien ne bouge, rouge sur blanc tout fout te camp”, que quer dizer que se bebe sempre o vinho branco primeiro e só depois serve-se o vinho tinto”, ressalta Benjamin Cano.