Burrata com tapenade rústico

O High Line Bar acaba de reformular o cardápio, incluindo diversas opções para o verão. Uma delas é a Burrata com tomatinhos temperados, azeite de manjericão e tapenade rústico de azeitonas pretas. Hoje, você vai aprender como fazer essa nova e deliciosa receita, perfeita para receber os seus familiares e amigos nas reuniões gostosas em casa. 

Ingredientes para a Burrata com tomatinhos temperados:

• 1 Burrata;
• 100gr de tomate sweet grape;
• 1 dente pequeno alho;
• 100gr de azeitona preta chilena;
• 5gr de alcaparra;
• 1 maço de manjericão;
• 200 ml azeite;
• Sal a gosto.

Modo de preparo do Tapenade rústico:

• Retire a semente das azeitonas e em seguida pique rusticamente com a faca.
• Pique as alcaparras e misture com a azeitona.
• Finalize com azeite e manjericão fresco a gosto. Reserve.

Modo de preparo do Azeite de manjericão:

• Separe o restante das folhas do manjericão e descarte o caule.
• Leve ao fogo uma panela com água, assim que ferver coloque as folhas, deixe por 5 segundos, retire diretamente levando a um recipiente com água e gelo.
• Em seguida aperte bem as folhas em um pano para retirar toda a água.
• Bata no liquidificador com azeite até ficar bem verde.
• Coe em uma peneira fina. Reserve.

Modo de preparo do Tomate sweet grape temperado:

• Lave bem os tomates e corte-os ao meio.
• Pique o alho finamente até quase virar uma pasta.
• Tempere os tomate com azeite, o alho picado e sal a gosto.

Montagem:

• Em um prato raso coloque a burrata, decore com o tapenade e ao lado os tomatinhos temperados, regue com azeite de manjericão e sirva com torradas.

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade: fácil