Salada Lótus com bifun e romã

Perfeita para essa época do ano, por ser leve, saborosa, rica em nutrientes e um sucesso no restaurante da Chef Renata Vanzetto, a primeira receita do ano é especial! A Salada Lótus com Bifum e Romã é deliciosa e super fácil de fazer, além de ter a romã, considerada a fruta da sorte… um ingrediente queridinho para dar muita sorte em 2018! 

A dica desta receita é a utilização de dois tipos de Azeites, um no preparo do frango, para fritar e outro para finalizar.

Ingredientes para a Salada Lótus com Bifum e Romã:

• 10g de repolho roxo picado bem fininho;
• 30g de peito de frango marinado no shouyu e açúcar mascavo, cortado em tiras e puxado no azeite Gallo;
• 1/5 de maço de agrião;
• 1/2 suco de limão;
• 2 col. de sopa de Gallo Azeite de Oliva (para fritar o frango);
• 1 col. de café de gengibre picado;
• 1 col. de café de pimenta dedo de moça picada;
• 1 col. de sopa de gergelim branco;
• 1 col. de sopa de gergelim preto;
• 1 col. de sopa de castanha de caju picada;
• 1 col. de sopa cheia de semente fresca de romã;
• 10 gr. de Bifum (macarrão de arroz);
• Azeite Gallo Extra Virgem Reserva, a gosto.

Modo de preparo:

• Para marinar o frango, misture o shouyu e o açúcar mascavo em uma tigela e mergulhe o frango cru, cubra com papel filme e deixe marinar na geladeira por 1h.
• Após este processo, escorra o frango, corte em tiras e dê uma leve fritada no Gallo Azeite de Oliva, em uma frigideira em fogo médio. Reserve.
• Leve uma panela com água ao fogo e, assim que levantar fervura, acrescente o macarrão e deixe por apenas 2 minutos. Retire do fogo e passe o macarrão pela água fria para interromper o cozimento. Escorra.
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes: o macarrão, gengibre, pimenta, gergelim, castanha de caju, romã, limão, agrião, repolho roxo e o frango.
• Para finalizar, regue tudo com o Azeite Gallo Extra Virgem Reserva e tempere com sal a gosto.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30min