Pipoca com cobertura de truffles de chocolate

O chef pâtissier Caio Corrêa criou para você uma receita deliciosa: Trufas com jeitinho de pipoca e um toque gourmet, a Pipoca Truffles de Chocolate. O tradicional bombom surge numa versão menor, com jeitinho de pipoca. Com ingredientes simples, essa sugestão é fácil de fazer e capaz de surpreender. Confira!

Ingredientes para a Pipoca:

250g de creme de leite fresco;

250g de chocolate meio amargo (50% cacau);

25g de glucose;

90g de manteiga;

Cacau em pó.

Modo de preparo:

Inicie a receita picando o chocolate. Reserve. Misture em uma panela o creme de leite com a glicose e leve ao fogo até ferver. Em seguida, coloque o creme sobre o chocolate picado aos poucos e mexa bem para incorporar. Quando estiver homogêneo, adicione a manteiga e bata com o mixer por alguns minutos. Leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas para cristalizar. Para fazer as trufas, boleie com as mãos ou com a ajuda de um boleador e deixe-as pequenas para que fiquem parecidas com pipocas. Banhe as trufas em chocolate derretido e passe-as no cacau em pó.