Dicas para preservar alimentos a vácuo com segurança

A preservação a vácuo de alimentos é um método de embalagem de alimentos que remove o ar da embalagem do alimento. Este método inclui manual ou automático, fazemos isso colocando o alimento a ser preservado em um saco usado para aspiração, removendo o ar de dentro e aspirando o saco.

Então é seguro preservar alimentos a vácuo? Vamos descobrir o artigo abaixo!

1. Conservação de alimentos por vácuo

Frutas, vegetais e carne começarão a estragar após um certo período de tempo porque são expostos ao ar. Muitas vezes, mofo e bactérias crescem, fazendo com que os alimentos mudem em seu cheiro, cor e textura. Às vezes, bactérias podem crescer sem ar, mas mofo não cresce sem um suprimento saudável de oxigênio.

Quando você aspira sua comida, você remove quase todo o ar do saco. Uma vez que o ar é removido, o mofo e algumas bactérias não serão capazes de viver ou crescer. No entanto, com o tempo, a comida que você armazena pode estragar se não for refrigerada ou congelada.

Outros métodos de armazenamento permitem que o oxigênio entre por pequenos orifícios. Mesmo se você usar um recipiente hermético, a quantidade de oxigênio restante dentro da lata pode ser suficiente para permitir que o mofo e outras bactérias cresçam e estraguem sua comida.

O método de vácuo também ajuda a evitar a perda de nutrientes nos alimentos e preserva o frescor do produto. Você pode armazenar mais alimentos sem o uso de conservantes. Além disso, o vácuo minimizará o tamanho dos alimentos e, ao mesmo tempo, fará com que os alimentos colocados próximos uns dos outros não misturem odores.

Além disso, esse método também retém a umidade natural dos alimentos, sem fazer com que eles evaporem a água. evita manchas, perda de cor dos alimentos causada pela umidade do ar.

Se você defumar alimentos quando estiverem muito frescos e armazená-los adequadamente, eles durarão cerca de 3 a 5 vezes mais do que se você usasse outros métodos de preservação.

2. Benefícios do método de preservação a vácuo

Aqui estão alguns dos benefícios de ter a preservação de alimentos com vácuo de alimentos:

A preservação de alimentos a vácuo economiza seu tempo e armazenamento e economia de tempo ao embalar lanches ou vegetais e congelar a vácuo. Além disso, quando for a hora de comer, você só precisa tirá-lo e usá-lo. Isso é especialmente útil ao cozinhar, basta adicionar os ingredientes necessários à panela e cozinhar até ficar pronto. Assim, você tem uma refeição deliciosa e garante a segurança alimentar.

Previne o crescimento de fungos e bactérias. A preservação a vácuo de alimentos funciona para prevenir o crescimento de mofo ou bactérias. Porque o vácuo desoxigena seus alimentos, então mofo e bactérias não podem crescer sem oxigênio.

O vácuo para proteger alimentos tem o efeito de não desidratar os alimentos para mantê-los frescos e evitar que a água vaze do freezer, causando queimaduras de congelamento. Além disso, o saco a vácuo mantém seus alimentos fora do ar, para que a umidade não evapore, tornando-se uma excelente barreira contra os elementos.

O vácuo estende a vida útil dos seus alimentos. A vida útil dos seus alimentos é muito estendida quando você os embala a vácuo. O especial é que os alimentos selados a vácuo podem ser preservados de 3 a 5 vezes mais do que os alimentos em uma caixa ou saco plástico. No entanto, a quantidade exata de tempo que os alimentos duram no processo de vácuo varia dependendo se você os está armazenando na despensa, na geladeira ou no freezer.

Alimentos duram mais do que alimentos congelados embalados a vácuo têm uma vida útil média de 2 a 3 anos, enquanto a vida útil média dura de 6 a 12 meses, dependendo da diferença nos métodos de armazenamento. Em que a maioria dos alimentos selados a vácuo serão mantidos na geladeira por 7 a 15 dias, o tempo de preservação é maior do que outras conservações convencionais, nas quais os alimentos serão armazenados de 1 a 3 dias. quando armazenados normalmente na geladeira.

O vácuo ajuda a embalar de forma eficaz e segura. Alimentos selados com um selador a vácuo ocupam menos espaço na geladeira ou no freezer e permitem que você veja facilmente os alimentos que está preservando.

Sem queimaduras de congelamento com sucção a vácuo. A sucção a vácuo fornece aos alimentos um ambiente hermético, evitando que cristais de queimaduras de congelamento se formem em seus alimentos. O vácuo sela a umidade em seus alimentos por um longo tempo, permitindo que você desfrute de alimentos frescos por meses após armazená-los.

Alimentos a vácuo têm um gosto melhor. A vedação a vácuo mantém a umidade, o suco e o sabor dos alimentos. Você sentirá a diferença no sabor.

A sucção a vácuo remove a maior parte do oxigênio, evitando as reações químicas desencadeadas pelo oxigênio que causam a deterioração dos alimentos. Além disso, o vácuo também previne o acúmulo de bactérias que podem estragar os alimentos.

A sucção a vácuo mantém os alimentos frescos. O vácuo não só mantém os alimentos frescos, mas também evita que as gorduras nos alimentos fiquem rançosas, evita que os alimentos descolorem, como geralmente acontece em freezers e compartimentos. Não os deixe ficar gordurosos ou com cheiro.

O vácuo ajuda a preservar alimentos frágeis. O armazenamento a vácuo de alimentos é muito conveniente para embalar todos os tipos de batatas fritas, tome cuidado para não usar o vácuo ou você esmagará o conteúdo.

Dica: para aproveitar ao máximo o frescor de sua comida, coloque a data na bolsa depois de aspirá-la. Você pode controlar quando ela é armazenada e quando deve ser usada ou comida.
Para estender ainda mais a vida útil dos alimentos, limpe-os completamente antes de armazená-los. Além disso, limpe todas as superfícies utilizadas entre as embalagens para evitar contaminação cruzada bacteriana.

3. Limitações da conservação de alimentos pelo vácuo

Embora atualmente o método de preservação de alimentos com uma máquina a vácuo seja muito popular entre muitas donas de casa, você deve saber que o próprio alimento também contém muito ar em seu interior. Além disso, existem alguns tipos de bactérias anaeróbicas disponíveis nos alimentos, sem ar elas ainda podem viver.

Portanto, o método a vácuo não pode evitar a deterioração dos alimentos, mas pode limitá-la apenas parcialmente. O método a vácuo só funciona para retardar a deterioração dos alimentos, mas com a condição de que deve ser combinado com a preservação em baixa temperatura.

De acordo com pesquisas, reduzir a temperatura de armazenamento a frio de alimentos para abaixo de 4oC e congelar para abaixo de -17oC pode reduzir o crescimento de microrganismos, mas não matá-los.

Além disso, nem todos os alimentos podem ser preservados por este método, como milho, feijão, farinha, leite… sem usar vácuo. Legumes e frutas selados a vácuo só podem ser armazenados por 3-4 dias.