Receitas Masterchef para o seu Ano Novo

Quer brindar o Ano Novo com a família e amigos, apresentando aos convidados um jantar com pratos que parecem ter saído de grandes e sofisticados restaurantes?

Pensando em trazer mais elegância, sabor e – por que não – praticidade, a Editora Alaúde em parceria com Avon Moda & Casa lança neste mês os livros “100 receitas selecionadas Masterchef Brasil”, trazendo pratos mais elaborados, e “50 receitas práticas em 15 e 30 minutos – Masterchef Brasil”, com opções simples e rápidas. 

As obras são recheadas de comidas saborosas, inspiradas nos pratos elaborados pelos participantes do programa Masterchef que é um sucesso de audiência! Confira as receitas e arrase no Réveillon:

Prato principal: Lombo recheado

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo;
• Suco de 2 limões;
• ½ xícara de vinho branco seco;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 xícara de tâmaras sem caroço;
• 1 xícara de castanhas-do-pará picadas;
• 100 g de bacon picado;
• Salsinha picada a gosto;
• 4 colheres (sopa) de mel;
• 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Lave e seque o lombo.

2. Em uma tigela, misture o suco de limão, o vinho, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje sobre o lombo e deixe marinar por 2 horas no refrigerador.

3. Enquanto isso, em um processador de alimentos, triture as tâmaras até obter uma pasta. Acrescente a castanha-do- pará, o bacon e a salsinha e misture bem. Reserve.

4. Retire o lombo da marinada, limpe o excesso de temperos e abra-o com uma faca em forma de manta.

5. Espalhe o recheio de tâmara sobre o lombo aberto. Enrole-o como um rocambole. Amarre-o com um barbante e passe o mel e a manteiga em volta dele. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com o papel-alumínio.

6. Leve-o para assar por 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe o lombo no forno por mais 30 minutos, ou até que esteja dourado. Sirva fatiado.

Rende: 8 porções.

Preparo: 4 horas e 30 minutos.

Prato principal: Saltimbocca alla romana

Ingredientes:

• 8 bifes de lombo de porco bem finos;
• 8 fatias de presunto cru;
• 8 folhas inteiras de sálvia fresca, mais 2 colheres (sopa) de Sálvia fresca picada;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 xícara de vinho branco seco.

Modo de preparo:

1. Sobre cada bife, coloque uma fatia de presunto cru e uma folha de sálvia, dobre e prenda com um palito.

2. Derreta metade da manteiga em uma frigideira e frite os bifes, virando para que dourem dos dois lados. Retire e mantenha aquecido.

3. Na mesma panela, em fogo alto, coloque o vinho e ferva até reduzir à metade. Junte a manteiga e a sálvia picada. Regue a carne com esse molho na hora de servir.

Rende: 4 porções.

Preparo: 15 minutos.

Sobremesa: Bolo de chocolate com amêndoas e nozes

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara de açúcar peneirado;
• 4 ovos;
• 1 pitada de sal;
• 1 xícara de óleo;
• ½ xícara de chocolate em pó;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 xícara de água;
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada.

Recheio:

• 300 g de manteiga;
• 290 g de açúcar de confeiteiro;
• 780 g de cream cheese;
• ¾ de xícara de amêndoas picadas;
• ¾ de xícara de nozes picadas.

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Para fazer o bolo, bata o açúcar, os ovos, o sal, o óleo, o chocolate em pó e o fermento em uma batedeira. Assim que estiver homogêneo, acrescente aos poucos a água e a farinha de trigo. Tome cuidado com a farinha, pois não pode bater muito após acrescentá-la à receita. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 40 minutos.

3. Enquanto isso, prepare o recheio. Junte na batedeira a manteiga e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o cream cheese ao creme da batedeira e misture com uma colher até obter um creme. Separe o creme em duas partes.

4. Na primeira parte, adicione as amêndoas e coloque para gelar. Na segunda parte, acrescente as nozes e coloque para gelar. Depois que o bolo esfriar, desenforme. Separe em três camadas. Recheie uma parte com o creme de amêndoas e a outra parte com o creme de nozes. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Rende: 8 fatias.

Sobremesa: Panna cotta de chocolate branco com calda de maracujá

Preparo: 1 hora e 30 minutos. 

Ingredientes:

• 1¼ xícara de creme de leite fresco;
• ¾ de xícara de leite;
• 150 g de chocolate branco picado;
• 1/3 de xícara de açúcar;
• 2 colheres (chá) de gelatina incolor em pó;
• 1 colher (sopa) de água;
• ½ xícara de polpa de maracujá;
• 1 xícara de vinho branco doce.

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo médio o creme de leite, o leite, o chocolate e 2 colheres (sopa) de açúcar e cozinhe até incorporar tudo, sem ferver. Desligue o fogo.

2. Dissolva a gelatina na água e junte ao creme. Divida a mistura entre 6 forminhas untadas e leve à geladeira até firmar.

3. Leve ao fogo alto a polpa, o vinho e o açúcar restante até ferver. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos. Deixe esfriar.

4. Desenforme a panna cotta em um prato e regue com a calda de maracujá.

Rende: 4 porções.

Preparo: 30 minutos.