Receitas criativas com pinhão

O inverno se aproxima e com ele todas as delícias gastronômicas da época: sopa, canjica, e, é claro, pinhão. Consumido tradicionalmente cozido, ele pode ser utilizado em diversas receitas diferentes e deliciosas. A chef Camila Pazello, coordenadora do curso de Gastronomia do Grupo Educacional OPET, criou dois pratos deliciosos (um salgado e um doce) com pinhão para aquecer o corpo nesse inverno. Confira no post as receitas completas!

Ingredientes para o Entrevero de Pinhão:

• 150g charque;
• 150g bacon picado;
• 50g manteiga;
• 150g lingüiça calabresa;
• 150g alcatra ou picanha;
• 200g tomate picado sem pele e sem semente;
• 200g cebola picada;
• 3 dentes de alho;
• 200 g pimentão;
• 300 g Pinhão cozido e picado;
• 200 g Mandioca cozido cortado em cubos;
• Salsinha e cebolinha a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Dessalgar a carne seca e temperar a carne bovina com sal e pimenta;

Frite o bacon com a manteiga e assim que soltar sua gordura retire o excesso;

Frite a linguiça e as demais carnes

Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Misture o pinhão e o aipim, acerte o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos;

Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha a gosto;

Sugestão de acompanhamento: pode servir com arroz e farinha.

Ingredientes para o Brigadeiro de Pinhão:

• 1 caixa de leite condensado (395g);
• 1/2 caixinha de creme de leite (100g);
• 1 colher (de sopa) de manteiga;
• 150 g de pinhão;
• 80 g de chocolate branco;
• Chocolate granulado branco.

Modo de preparo:

Primeiro, cozinhe o pinhão por 40 minutos. Descasque e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate para derreter. Com tudo derretido, acrescente o pinhão. Mantenha no fogo durante três minutos. Bata a mistura no liquidificador até o pinhão ser totalmente processado e virar uma pasta. Depois, leve novamente para a panela e aqueça por mais cinco minutos.

O brigadeiro de pinhão fica com uma textura pesada, diferente do brigadeiro tradicional. Leve para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Aí, é só enrolar e passar no granulado branco.