Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Você adora brigadeiro, mas pensa dez vezes antes de comer pensando nas calorias que irá ganhar junto com ele? A chef Iracema Bertoco, professora dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, criou uma receita especial de um saboroso brigadeiro, utilizando biomassa de banana verde.

Apaixonada pela gastronomia funcional, Iracema acredita que comer, além de nutrir, é um ato de prazer. Veja a receita completa e saiba como consumir um dos doces mais saborosos sem culpa!

Transformar o brigadeiro, símbolo de quilos a mais em um doce saudável para se comer sem culpa foi um desafio, pois ele tem uma referência de sabor e textura. Mas depois de muitos testes consegui um resultado que surpreende os apaixonados pelo doce, e a maioria das pessoas que prova diz que é melhor que o tradicional”, orgulha-se a chef.

Para completar a receita do brigadeiro saudável, Iracema usa leite condensado diet caseiro feito sem açúcar, à base de leite em pó, sucralose (adoçante derivado da cana-de-açúcar), manteiga, cacau em pó e raspas de chocolate diet.

“O brigadeiro de banana verde se transformou em um grande sucesso na cidade de Curitiba. Não conheço ninguém que tenha experimentado e não tenha gostado”, comemora a profissional.

Por não ter cheiro e nem gosto de banana, a biomassa é muito versátil e pode ser utilizada em vários outros preparos. A chef Iracema Bertoco costuma utilizar a técnica para a produção de nhoque (substituindo a batata), bolos, cupcakes, pães, sopas, feijoada, purês e sucos.

“Desta forma os impactos das gorduras e açúcares são minimizados no organismo ao saborear receitas deliciosas”, completa.

Conheça alguns dos benefícios da biomassa de banana verde:

• Acelera o trânsito intestinal;
• Reduz o tempo de exposição de toxinas na mucosa do intestino;
• Controla o diabetes. As fibras promovem uma lenta entrada dos açúcares no intestino, reduzindo as taxas de glicemia, especialmente após as refeições;
• Reduz o colesterol e triglicerídeos quando consumida regularmente;
• Prolonga a sensação de saciedade e diminui a absorção de gorduras pelo organismo, ajudando em dietas de emagrecimento.

Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Ingredientes para a Biomassa de Banana Verde:

• 4 Bananas bem verdes de qualquer variedade;
• Água.

Modo de preparo:

• Lavar bem as bananas com esponja e detergente, cortar as pontas sem deixar aparecer a polpa. Em seguida levar em uma panela de pressão com água fervendo, suficiente para cobrir as bananas.
• Contar 10 minutos a partir do início da pressão da panela. Deixar o ar sair e a panela perder a pressão sozinha.
• Separar as cascas das polpas e levar apenas as polpas bem quentes para processar até que fique uma massa homogênea. Para ajudar processar pode-se utilizar água desde que seja bem quente. 

Rendimento: + ou – 100g.

Observação: Nunca utilizar a água do cozimento das bananas para misturar à polpa, pois ela contém tanino que escurece a massa.

Ingredientes para o Leite Condensado Diet: 

• 400g de leite em pó desnatado;
• 150 ml de água fervente;
• 10 g de sucralose;
• 60 g de manteiga;

Modo de preparo: 

• Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.

Ingredientes para o Brigadeiro: 

• 1 receita do de leite condensado diet caseiro;
• 100g de biomassa de banana verde;
• 80 g de cacau em pó;
• 100g de chocolate diet picado;
• 150g de chocolate diet ralado (usar no lugar do granulado).

Modo de preparo: 

• Colocar os quatro primeiros ingredientes em uma panela e levar ao fogo brando mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro comum.
• Deixar esfriar, enrolar e passar no chocolate diet ralado.

Rendimento: 40 brigadeiros com apenas 40 calorias cada.

Custo da receita: 15 reais.

Tempo de preparo: 30 minutos.