Boas razões para incluir batata na sua dieta

COMPARTILHE

Originárias da América do Sul no século 16, a batata é um dos pilares básicos da alimentação em meio mundo. É um produto econômico com uma extraordinária versatilidade gastronômica. Mas além do fato de podermos desfrutar do seu sabor de mil e uma maneiras, esses tubérculos possuem inúmeras vantagens nutricionais.

As vantagens nutricionais da batata são muitas. Entre elas:

Cozidas ou assadas, as batatas são um alimento praticamente sem gordura .
Elas são uma ótima fonte de carboidratos, a principal fonte de energia do corpo (na verdade, eles devem representar pelo menos metade de sua ingestão diária de calorias).
As batatas são uma boa fonte de fibras e facilitam a função digestiva. Cozidas com pele contêm ainda mais fibra.
As batatas também fornecem vitamina C. Embora existam muitas frutas e sucos de frutas que contêm vitamina C, nenhum outro alimento rico em amido contém tanto quanto a batata.
Elas também contêm várias vitaminas do complexo B. Essas vitaminas têm inúmeras funções no organismo, incluindo um papel importante no metabolismo dos carboidratos para fornecer energia e manter a saúde da pele e do sistema nervoso.
São uma boa fonte de potássio, além de conterem pequenas quantidades de outros minerais, como magnésio e ferro.
Dificilmente contêm sódio (que junto com o cloreto forma o sal). As recomendações de saúde sugerem não consumir muito sal devido à relação entre a ingestão de sódio e o risco de ter pressão alta (hipertensão)
As batatas podem ser muito úteis para quem quer perder peso ou evitar engordar. Uma porção média de batatas cozidas sem pele (180g) contém cerca de 140 calorias, um teor de energia muito menor do que a mesma quantidade de macarrão cozido (286 calorias) ou arroz cozido (248 calorias). No entanto, essas pessoas devem ter cuidado, pois o conteúdo energético das batatas fritas pode ser o dobro ou o triplo das batatas cozidas ou assadas, tornando-as menos recomendadas para quem deseja perder peso.
Para aqueles que devem seguir uma dieta sem glúten e não podem comer muitos alimentos comuns, como pão, massas e a maioria dos cereais matinais, as batatas são de grande importância. Não contêm glúten e podem ser consumidos livremente por quem deve evitá-lo ou que prefira não consumir trigo por outros motivos.

Algumas dicas e truques para usar batatas na cozinha:

Para estarem em bom estado, não devem apresentar manchas ou germinação de qualquer tipo. É especialmente importante que elas não tenham manchas esverdeadas, pois neste caso conterão uma substância tóxica para o corpo. Remova essa parte e pronto.
Para usá-las em uma salada, não as cozinhe por muito tempo porque elas se desmancham e queremos que fiquem um pouco al dente.
Se você quiser descascar facilmente, coloque as antes por um minuto ou dois em água fervente com uma pitada de sal.
Para que não escureçam, deixe-as em um recipiente cheio de água até o momento de prepará-las. Em seguida, seque muito bem, principalmente se for fritar.
Para melhorar o sabor e a textura de um purê, adicione uma gema de ovo.
Lembre-se que também servem para tirar o excesso de sal de um ensopado; basta acrescentar batata crua e deixar cozinhar com ela por alguns minutos.
Se você quiser que elas fiquem bem brancas, adicione um pouco de vinagre à água do cozimento.