3 refeições sem proteína animal

Pensando em alternar a alimentação diária com refeições saudáveis, aPersonal Chef Ana Regina Bonifácio, ensina três refeições que não levam proteína animal para você colocar em prática novos conceitos alimentares. Confira a seguir:

O café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia. A dica de receita é um mousse de chia com água de coco e frutas. Veja abaixo como fazer essa receita pra lá de leve.

Mousse de chia com água de coco e frutas

Ingredientes:

• 1 copo de água de coco (de preferência natural);
• 2 colheres de sopa de chia;
• 1 xícara de frutas de sua preferência (podendo inovar todos os dias, substituindo a água de coco por suco de fruta natural).

Modo de preparo:

1. Coloque a chia em um liquidificador e adicione a água de coco e as frutas de sua preferência.
2. Bata tudo e deixe hidratar alguns minutos.
3. Decore com pedacinhos de frutas e sirva gelado.

Dica: Com água de coco, a receita pode ser feita no dia anterior; com suco de frutas, o ideal é fazer 2 horas antes de servir.

Para um almoço cheio de nutrientes gostosos, super colorido e completo, a dica da chef é um quibe de quinoa, abóbora cabotian e proteína de soja. Veja o passo a passo a seguir:

Quibe de quinoa , abóbora cabotian e proteína de soja

Ingredientes:

• 1 cebola ralada;
• 2 dentes de alho bem picados;
• 2 ml de azeite;
• 1 xícara de chá de quinoa cozida no caldo de legumes;
• 2 xícaras de chá de purê de abóbora cabotian;
• 1 xícara de proteína de soja hidratada e bem espremida;
• 1/2 xícara de chá de hortelã picado (se preferir, pode colocar um pouco mais);
• Pimenta do reino branca (opcional).

Modo de preparo:

1. Cozinhe, amasse e reserve a abóbora cabotian. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com azeite, misture bem a proteína de soja e a quinoa.
2. Tempere com sal, pimenta do reino branca e o hortelã, confira o sal e retire do fogo. Divida esse refogado em duas partes.
3. Em uma vasilha funda, misture bem a abóbora com metade do refogado de quinoa e proteína de soja. Unte um refratário médio com azeite e molde metade da massa no fundo da forma.
4. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa por cima. Passe um pouco de azeite para dourar e leve ao forno por 20 minutos.
5. Sirva com salada colorida de rúcula, alface, tomate cereja, castanhas e amêndoas.

Para fechar com chave de ouro com uma refeição leve, nutritiva e saborosa, Ana recomenda um creme de mandioquinha. Confira como fazer o caldinho:

Creme de mandioquinha

Ingredientes:

• 180 gramas de mandioquinha;
• 30 ml de azeite;
• 7 folhas de sálvia;
• 200 m de caldo de legumes caseiro;
• 1 cebola picada em quadrados pequenos;
• 40 gramas de sal.

Modo de preparo:

1. Descasque as mandioquinhas e leve-as ao fogo. Para refogar, utilize azeite, sálvia e cebola, Observe até transparecer a cebola, coloque a mandioquinha e em seguida, acrescente o caldo de legumes caseiro.
2. Quando a mandioquinha estiver bem cozida, retire da panela e reserve o caldo. Passe a mandioquinha ainda quente na peneira e coloque o preparo de volta no caldo.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

Dica: Utilize croutons ou snacks de legumes por cima para dar crocância ao prato.