Terrine Gelada de Praliné e Palitos‏

Hoje vou ensinar você a preparar uma nova e saborosa versão doce de Terrine para refrescar os seus convidados e familiares ao final das refeições: a Terrine Gelada de Praliné e Palitos de Chocolate.

Com ingredientes simples como creme de leite, ovos e leite condensado, a sugestão é recheada com o saboroso e especial creme Praliné, doce tipicamente francês que leva em sua composição nozes, açúcar refinado e creme de leite fresco. Para finalizar, a sobremesa conta ainda com a crocância e sabor dos Palitos de Chocolate Adria.

Sobre a Terrine: A Terrine é um prato tipicamente francês preparada originalmente para os banquetes imperiais, feita com fígado de aves e vinho Sauternes (um vinho doce produzido em Bordeaux). O nome vem da forma retangular em que o prato originalmente é preparado, que se chama terrine. Com a Revolução Francesa a receita de difundiu por todos os cantos do mundo e hoje é preparada com inúmeras variações.

Ingredientes para o creme:

1 xícara (chá) de leite condensado;

1 xícara (chá) de leite integral;

1 xícara (chá) de creme de leite fresco;

7 gemas.

Ingredientes para o chantilly:

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco;

1 colher (sopa) de açúcar refinado.

Ingredientes para o Praliné:

1 xícara (chá) de açúcar refinado;

150 g de nozes picadas grosseiramente;

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco.

Para a montagem e decoração:

1 embalagem de Palitos Adria (70 g), picados grosseiramente;

1 embalagem de Palitos Adria (70 g) inteiros.

Modo de preparo:

Prepare o creme: em uma panela misture o leite condesado com o leite, o creme de leite e as gemas. Leve ao fogo baixo e, cozinhe, mexendo sempre até engrossar e obter ponto de mingau. Deixe esfriar.

Prepare o chantilly: na batedeira, bata em velocidade alta o creme de leite com o açúcar até obter ponto de chantilly (picos firmes). Coloque o creme já frio em uma tigela e misture delicadamente o chantilly. Reserve em geladeira.

Prepare o Praliné: em uma frigideira derreta o açúcar em fogo baixo para obter um caramelo claro. Junte as nozes e, em seguida, acrescente aos poucos o creme de leite. – Deixe em fogo baixo até que a mistura esteja homogênea, desligue o fogo e reserve em temperatura ambiente.

Montagem: forre com filme plástico uma forma para bolo inglês (12 cm x 27 cm x 7 cm de altura). Despeje metade do creme e leve ao freezer ou congelador até firmar. Retire do freezer, espalhe os palitos picados sobre o creme e retorne ao freezer por 15 minutos. Retire novamente do freezer, faça uma camada com o Praliné e volte ao feezer por mais 15 minutos. Então, cubra com o restante do creme e deixe gelar por no mínimo 12 horas. Antes de servir, desenforme, retire o filme plástico e decore a superfície com os palitos inteiros, fazendo a “marcação” das fatias.

Rendimento: 10 porções.

Tempo de Preparo: 50 minutos.