Spaghetti Integrale alla carbonara de berinjelas

É importante que permanecemos em casa para evitar a disseminação do novo Coronavírus. Por isso, a Barilla em parceria com o Blog está compartilhando receitas deliciosas. A escolhida da vez é uma saborosa releitura da clássica receita mais amada pelos italianos: o Spaghetti Integrale alla carbonara de berinjelas.

O prato é rápido e fácil de preparar, além de levar ingredientes como parmesão ralado, berinjela, ovo caipira e queijo pecorino. Esse spaghetti é ideal, pois agrada também quem é vegetariano, e transforma você em um verdadeiro Master of Pasta!

Ingredientes para o Spaghetti Integrale alla carbonara de berinjelas:

• 500g Spaghetti Integrale Barilla;
• 500ml de óleo para fritura;
• 100g de farinha de trigo;
• 2 colheres de queijo pecorino ralado;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 berinjela grande;
• 4 ovos caipiras inteiros e 2 gemas;
• 2 colheres de parmesão ralado;
• 30ml Azeite de oliva extra virgem.

Modo de Preparo:

• Cortar a berinjela em cubos médios e passá-los na farinha. Fritar em óleo quente, até ficarem dourados. Reservar.
• À parte, misturar os ovos, o queijo pecorino e o queijo parmesão ralados, o sal e a pimenta do reino.
• Cozinhar a massa em abundante água salgada de acordo com o tempo indicado na embalagem de forma que fique “al dente”.
• Em uma tigela adicionar o Spaghetti, a mistura de ovos e meia concha da água do cozimento.
• Mexer vigorosamente até que os queijos derretam e formem um molho cremoso. Adicione as berinjelas fritas. Servir imediatamente.

Rendimento: 6 porções.

Tempo de preparo: 20 min.

Dificuldade: Fácil.