Segunda sem carne: Receitas para fazer em casa

A segunda é conhecida por ser o dia de começar coisas novas; afinal, quem nunca escutou ou até falou “Na segunda eu começo”? Inspirada nessa ideia surgiu a campanha “Segunda sem Carne”, em 2003, que foi encabeçada pelo ex-Beatle Paul McCartney e já se espalhou em mais de 40 países.

No Brasil, a campanha foi lançada em outubro de 2009. A Segunda sem carne sugere a alimentação vegana ou vegetariana em pelo menos um dia da semana, com o objetivo de conscientizar a população sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal para alimentação tem sobre o planeta, os animais, a sociedade e a saúde humana.

Para quem se interessa e também quer fazer parte da Segunda sem carne, a Lúcia Guimarães, cozinheira em São Paulo, selecionou duas receitas vegetarianas pra lá de saborosas e que podem ser feitas em casa! Confira a seguir:

1. Bobó de Pupunha:

Ingredientes:

• 1/2 colher de sobremesa de manteiga ghee ou óleo de girassol;
• 1 cebola roxa picadinha;
• 3 tomates maduros cortado em cubos;
• 1 pimenta dedo de moça picadinha e sem semente (a gosto);
• 500g de mandioca descascada;
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado;
• 1/2 colher de chá de de páprica picante;
• 1/2 colher de chá de curcuma;
• 1/2 colher de sobremesa de cominho em pó;
• 200g de pupunha cortado em fatia fina;
• 1 colher de chá de sal grosso;
• 1 punhado de coentro picadinho;

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o palmito, o sal grosso, e 1/2 litro de água. Leve ao fogo médio até o palmito ficar macio. Remova a água e reserve o palmito.
2. Cozinhe a mandioca separadamente e reserve também. Em outra panela, esquente a manteiga de ghee e adicione o cominho. Quando começar a levantar espuma, acrescente o gengibre e a pimenta dedo de moça. Refogue por cerca de dois minutos e coloque os temperos em pó. Em seguida, adicione a cebola e refogue até dourar.
3. Depois, coloque os tomates e os cozinhe até que comecem a desmanchar. Adicione o sal e desligue o fogo. Espere esfriar e bata a mistura no liquidificador com a mandioca reservada.
4. Despeje na panela novamente, adicione o palmito e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo. Sirva com coentro picado em cima.

2. Quibe de Abóbora:

Ingredientes:

• 1 colher de manteiga ghee;
• 100g de trigo para quibe;
• 300g de abóbora japonesa;
• 1 alho poró cortado em fatias finas;
• 1 colher de chá de páprica picante;
• 1 colher de curcuma;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado;
• 1 punhado de hortelã picadinho.

Modo de preparo:

1. Deixe o trigo próprio para o quibe de molho em 2 copos americanos de água por 15 minutos. Enquanto isso, cozinhe a abóbora no vapor também por 15 minutos e depois a amasse. Reserve o purê.
2. Em uma outra panela, esquente a manteiga ghee, coloque o gengibre e o refogue. Depois, adicione os temperos em pó e o alho poró; refogue-o até ficar bem dourado. Em seguida, junte a abóbora e acrescente o sal. Escorra a farinha para quibe e junte a abóbora.
3. Por fim, coloque a mistura em uma assadeira untada com ghee e leve ao forno preaquecido por 25 minutos. No momento de servir o prato, coloque folhas de hortelã picadas por cima.