Festa Junina: Receitas saudáveis e funcionais

O mês de junho é tradicionalmente conhecido pelos sabores típicos de São João, que possui pratos da culinária nordestina e receitas famosas por todo o país. Esse ano, vivemos mais um período de pandemia, em que a Festa Junina ainda não pode ser celebrada presencialmente, no Brasil.

Pensando em você que quer aproveitar a Festa Junina sem culpa em casa, escolhi algumas receitas saudáveis e funcionais da estação. Agora é só colocar o forró e curtir a data comemorativa em casa!

Doce de Amendoim Low Carb

Ingredientes:

• 250g de amendoim torrado sem casca e sem sal;
• 100g de farinha de amêndoas (ou farinha de coco);
• 3 colheres (sopa) de manteiga de coco Vitorena amolecida;
• 4 colheres (sopa) de adoçante Xilitol ou Eritriol
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes num processador até formar uma farofa.
• Coloque em formas pequenas (tipo as de gelo), pressione bem até estarem bem firmes. Leve para a geladeira por no mínimo 30 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Quindim Low Carb

Ingredientes:

• 100g de coco ralado seco sem açúcar;
• 200ml de água morna;
• 10 gemas;
• ½ xícara (chá) de adoçante xilitol ou eritriol;
• 1 pitada de sal;
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco Vitorena;
• Manteiga e xilitol para untar e polvilhar.

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, despeje a água morna no coco ralado e deixe descansar por 10 minutos;
2. Peneire as gemas e adicione o xilitol, 1 pitada de sal, a essência de baunilha e o óleo de coco Vitorena;
3. Misture os ingredientes e em seguida acrescente o coco na mistura. Mexa até os ingredientes se dissolverem devagar, sem bater muito para que não incorpore ar nas gemas.
4. Coloque o quindim em uma forma untada (tipo forma de pudim) com manteiga e polvilhada com Xilitol, levando ao forno preaquecido em banho maria na temperatura de 180°C em seguida.
5. Cozinhar 1 hora ou 1 hora e meia, ou até o quindim estar firme e ficar levemente dourado por cima. Deixe esfriar antes de desenformar.

Coxinha de Frango Low Carb

Ingredientes:

Massa

• 1kg de peito de frango;
• 3 colheres de requeijão;
• 1 ovo;
• Salsa a gosto;
• Cebolinha a gosto;
• Temperos a gosto.

Recheio

• 150g de queijo;
• 150g de presunto;
• Orégano;
• Óleo de coco Vitorena para fritar.

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o peito de frango e passe em um processador para triturá-lo bem.
2. Depois de frio adicione o requeijão, ovo, a salsa, cebolinha e os outros temperos a gosto na mistura.
3. Mexa e modele a massa com as mãos no formato de coxinha.
4. Recheie com queijo, presunto e orégano, e frite em óleo de coco Vitorena quente.

Dica: Pode optar por recheios de calabresa, frango ou outra proteína animal que goste.

Caldo Verde Light

Ingredientes:

• 1 colher de café de Azeite de oliva extra virgem;
• 1 batata média crua;
• 100 g de Carne moída (prefira o corte patinho);
• 1Colher de sopa de cebola picada;
• 1 Cenoura pequena crua picada;
• 1 colher de servir de couve picada em tiras (50 g);
• 1 colher de sopa de salsão cru picado;
• 1 litro de água;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogue o alho e a cebola no azeite, doure a carne neste refogado, junte 1 litro de água e todos os outros ingredientes (menos a couve.
2. Coloque na panela de pressão para cozinhar por 25 min. Retire a pressão da panela, abra e coloque a couve em tiras, verifique o sal e ferva por mais 5 min e sirva.

Quentão Funcional

Ingredientes:

• 1 xícara de Hibiscus desidratados (para chá);
• 5 colheres de chá de Gengibre Ralado;
• 2 unidades de maçã gala picadas;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara;
• ½ casca de laranja Bahia;
• 2 paus de canela;
• 10 unidades de Cravo-da-Índia;
• 2 litros de água fervente.

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar fervura.
2. Servir em seguida.

Croquete de Grão de Bico Funcional e Vegano

Ingredientes:

• Grão de bico – 6 colheres de sopa cheias (120g) ou 1 xícara;
• Cenoura ralada – 2 unidades (240g);
• Abobrinha italiana ralada – 3 escumadeiras médias cheias (270g) ou 1 unidade médias;
• Inhame ralado – 1 unidade (85g);
• Aveia – 5 colheres de sopa cheias (75g) ou 0.5 xícara;
• Cebola picada – 0.5 unidade (35g);
• Semente de girassol – 1 colher de sopa cheia (20g);
• Salsinha picada – 1 ramo (10g);
• Azeite de oliva – 1 colher sopa rasa (8g);
• Farinha de linhaça para empanar – 3 colheres de sopa cheias (45g);
• Pimenta do reino a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola em fogo médio durante 15 minutos. Acrescente os legumes ralados e refogue até secar bem.
2. No processador ou liquidificador, processe o grão de bico sem pele com a salsinha picada, até os grãos dissolverem.
3. Em um recipiente, misture o grão de bico com a semente de girassol, aveia, o sal, a pimenta e o refogado.
4. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Molde em formato de croquete e empane na farinha de linhaça.
5. Leve ao forno pré- aquecido (180ºC) por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.