Receitas da Vovó Palmirinha para celebrar o Arraial de São João

O tão esperado Dia de São João chegou! É hora de tirar a camisa xadrez do armário e colocar o chapéu para curtir o anarriê em grande estilo. A data pede aquela mesa farta cheia de delícias doces e salgadas, típicas da ocasião, não é mesmo?

Para dar aquele “empurrãozinho” na cozinha, a vovó Palmirinha separou três sugestões de receitas que prometem deixar o arraial ainda mais saboroso e inesquecível. Confira!!

Bombocado de canjiquinha

Ingredientes:

• 1 xícara de leite quente
• 2 xícaras de açúcar
• 2 pacotes (200 g) de coco ralado em flocos
• 250 g de canjiquinha (quirera)
• 3 ½ xícaras de leite
• 4 ½ xícaras de água

Modo de preparo:

1. Hidrate o coco com o leite quente e reserve.Lave a canjiquinha, coloque em uma panela de pressão acrescentando a água e o sal. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos após o início da pressão.
2. Retire do fogo, espere sair a pressão, abra a panela e adicione o leite e o açúcar.
3. Cozinhe mexendo de vez em quando até começar a soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo e misture metade do coco ralado.
5. Coloque em uma assadeira (19×30 cm) untada com margarina e salpique o restante do coco.
6. Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Rendimento: 12 porções | Tempo de preparo: 40 minutos | Geladeira: 2 horas

Minicuscuz de sardinha e legumes

Ingredientes:

• ¼ de xícara de azeitonas
• ½ xícara de ervilha
• ½ xícara de cenoura cortada em cubinhos
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara de água
• 1 cebola pequena picada
• 1 lata de sardinha
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 xícaras de farinha de milho em flocos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 tomates batidos

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola, a cenoura, a ervilha, a sardinha e o pimentão.
2. Acrescente o tomate batido, a água, o sal e as azeitonas e deixe ferver.
3. Sem parar de mexer, acrescente a farinha de milho até obter uma mistura úmida e consistente.
4. Misture o cheiro-verde e retire do fogo.
5. Unte forminhas de empada com azeite e coloque o cuscuz, pressionando a massa com uma colher.
6. Espere amornar e desenforme.

Rendimento: 12 unidades | Tempo de preparo: 40 minutos

Creme de tapioca com Coco

Ingredientes:

• ½ xícara de tapioca
• ½ xícara de coco ralado
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 ½ xícara de açúcar
• 2 gemas
• 3 xícaras de leite

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque 2 xícaras de leite e junte a tapioca. Deixe de molho por 1 hora.
2. Transfira para uma panela grande e junte o restante do leite. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre.
3. Acrescente açúcar, as gemas passadas na peneira, o leite de coco e o coco ralado, mexendo sempre por 5 minutos.
4. Coloque em cumbucas individuais e leve à geladeira. Sirva gelado.

Dica: Sirva com manga em cubos.

Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 30 minutos | Geladeira: 1 hora