Carol Sisson 
O Orloff de porco assado com queijo e bacon defumado é uma receita deliciosa que pode ser perfeitamente adequada para uma refeição com a família. Esta é uma receita original e deliciosa, confiada a nós por David e Stéphanie da Ferme Angus!
Ingredientes:
- 1 carne de porco assada
- 10 fatias de bacon defumado
- 10 fatias de queijo (usamos emmental)
- sal e pimenta a gosto
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Modo de Preparo:
- Corte a assadeira no sentido do comprimento do lado direito, 2 cm da borda, até 2 cm do fundo.
- Repita a mesma operação no lado esquerdo.
- Insira verticalmente e ao longo do assado, a fatia de bacon defumado, nos dois entalhes;
- Faça a mesma operação com as fatias de queijo.
- Feche a assadeira, e amarre.
- Após fazer seu assado, mantenha sua carne em temperatura ambiente (pelo menos 1 hora). Pré-aqueça o forno a 210 graus. Em seguida, coloque o assado em um pirex no centro. Rodeie-o com uma guarnição (batatas, dentes de alho, chalotas e cenouras, por exemplo) e tempere-o (sal/pimenta).
- Comece a cozinhar a 210 graus para selar bem a carne: deixe cozinhar cerca de 20 minutos
- Continue cozinhando o assado a 180 graus por 40 minutos a 1 hora, dependendo do peso da sua peça
- Vire o assado uma ou duas vezes durante o cozimento para dourar cada lado uniformemente
- Durante a cozedura, regue regularmente o assado com os sucos da cozedura obtidos.
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