Receita de nhoque com ragu de costela ao vinho

Preparar um prato delicioso é uma forma de demonstrar todo o seu afeto. Para comemorar o Dia das Mães em casa, sem aglomeração, a dica é este nhoque com ragu de costela ao vinho, da marca Dom Bosco.

Esta e outras receitas estão no e-book “Vinho e seus segredos – Prazer que une gerações”, elaborado pelo Vinho Dom Bosco e podem ser conferidas em vídeo com apresentadora Chris Flores na página da marca no Pinterest, Instagram e YouTube/@vinhodombosco.

Ingredientes:

Massa de nhoque

• 3 batatas de tamanho médio;
• 2 ovos caipira pequenos;
• 1 xícara (chá) de farinha de sêmola;
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher (chá) de manteiga.

Molho de ragu de costela

• 500 g de costela em pedaços;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 xícara (chá) de Vinho Dom Bosco Tinto Seco;
• 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate;
• 1 folha de louro;
• 3 tomates pelados sem semente;
• 1 colher (sopa) de óleo.

Modo de preparo:

Nhoque

1. Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes com a manteiga.
2. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar.
3. Adicione os ovos e misture bem. Depois adicione a farinha e misture até a massa ficar lisa e, assim que começar a grudar na mão, pare de mexer.
4. Polvilhe a farinha e enrole alongando a massa até formar um rolo. Em seguida, corte em pedaços de 3cm a 4cm. Cozinhe em água fervente até boiar e retire da panela.

Molho de ragu de costela

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
2. Acrescente o alho, a cebola, os temperos e refogue.
3. Junte o louro e adicione a água até o dobro do volume da carne.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até que esteja macio.
5. Desligue e deixe sair a pressão.
6. Adicione os tomates, o vinho e a polpa de tomate.
7. Deixe cozinhar o molho por cerca de 20 minutos ou até reduzir e ficar mais encorpado.
8. Sirva o nhoque regado com uma porção generosa de ragu de costela.