Polenta cremosa com ragù bolognesa, pancetta e trufas negras‏

O chef Dudu Sperandio, do premiado Ernesto Ristorante, principal endereço da gastronomia italiana na cidade de Curitiba, preparou um prato especial para você: Polenta cremosa com ragù bolognesa, pancetta e trufas negras. Continue lendo o post e aprenda a preparar essa receita saborosa para os seus familiares e amigos!

Ingredientes para a Polenta cremosa com ragù bolognesa, pancetta e trufas negras:

100g de fubá ou polenta;

500ml de caldo de legumes;

100g de manteiga;

100g de nata fresca;

Sal a gosto.

Modo de preparo: Dissolva a polenta no caldo de legumes fervendo e cozinhe por pelo menos 45 minutos. No final, adicione a manteiga, a nata e o sal.

Ingredientes para o ragu:

100g de carne moída de primeira;

100g de carne suína moída;

50g de pancetta ou bacon moídos;

50g de cenoura picada;

50g de cebola picada;

50g de salsão picado;

2 dentes de alho picados;

300g de molho de tomate;

Azeite de oliva;

40g de trufas negras;

Sal e pimenta do reino.

Modo de preparo: Coloque a cebola para dourar no azeite de oliva, em uma panela funda. Em seguida coloque para dourar os outros ingredientes na ordem: alho, cenoura, salão, Bacon e as carnes. Quando estiver tudo dourado, acrescente sal e pimenta. Na sequência, coloque o molho de tomate. Cozinhe por uma hora. Na sequência, adicione as trufas negras. Sirva a polenta coberta com o ragu e bastante queijo grana.