Ovo Pochê ao molho Beurre Blanc com Manteiga Búfalo

Que tal começar a semana com uma receita deliciosa? Aprenda a fazer uma das melhores técnicas de ovo pochê e deixe os seus amigos e familiares babando cada vez que lembrarem dos seus dotes culinários! 

O molho também é um caso de amor, pois é indicado para acompanhar camarões, vieiras e peixes brancos.

Ingredientes para o Ovo Pochê ao molho Beurre Blanc com Manteiga Búfalo Dourado

Ingredientes para o Molho:

• 200g de manteiga de búfala – Búfalo Dourado – gelada;
• 100ml de vinho branco seco;
• 100ml de creme de leite fresco;
• 50 ml de vinagre de vinho branco;
• 1/2 cebola picada finamente;
• Sal a gosto;
• Páprica doce a gosto.

Modo de Preparo do Molho:

• Corte a manteiga em cubos e leve ao freezer para firmar bem.
• Em uma caçarola coloque o vinho, o vinagre, a cebola e o creme e deixe ferver por 5 minutos.
• Passe a mistura por uma peneira. Despreze a cebola.
• Coloque a mistura em um bowl ideal para banho-maria (que possa ser encaixado em uma panela com água de forma que não encoste).
• Leve ao fogo brando, é importante que a água do banho maria não ferva.
• Aos poucos, vá incorporando os cubos de manteiga gelada e mexendo vigorosamente com a ajuda de um fuet (batedor de arame).
• O molho vai ganhar corpo e leveza a medida que a manteiga for incorporada.
• Retire a mistura do fogo e finalize com os temperos.

Ingredientes para o Ovo Pochê:

• 1 ovo;
• Água;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo do Ovo Pochê:

• Coloque uma panela quase completa de água no fogo e deixe ferver.
• Abaixe o fogo. Mexa a água até formar um redemoinho no centro e coloque o ovo.
• Deixe cozinhar por 3 minutos e retire.
• Tempere com sal e pimenta.

Dica: O prato pode ser servido com aspargos tostados e o molho também é indicado para acompanhar camarões, vieiras e peixes brancos.

Rendimento: 4 porções.