Ojo de bife e polenta cremosa com parmesão

Que tal começar a semana com uma receita desenvolvida para harmonizar com um vinho Malbec? A pedida da vez é Ojo de bife e polenta com parmesão. Uma receita de dificuldade média, mas que vai valer cada segundo depois que estiver pronta!

Ingredientes para o Ojo de bife e polenta cremosa com parmesão

Para a Polenta:

• 600 ml de caldo de legumes;
• 100 g de polenta ou fubá pré-cozido;
• 200 ml de creme de leite fresco;
• 70 g de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o Ojo de Bife:

• 4 porções de ojo de bife;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para o Molho: 

• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 cebola picada;
• ¼ de xícara (chá) de vinho tinto;
• ½ xícara (chá) de caldo de carne;
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 8 tomates-cereja;
• Folhas de manjericão.

Modo de preparo da Polenta: 

• Coloque o caldo de legumes para ferver em uma panela media.
• Quando estiver fervendo, reduza para o fogo médio, acrescente a polenta e mexa por dois minutos.
• Mude para fogo baixo/médio, junte o creme de leite e misture por dois minutos.
• Acrescente o queijo parmesão e mexa por mais dois minutos.
• Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa ate incorporar.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.

Modo de preparo do Ojo de Bife: 

• Tempere o ojo de bife com sal e pimenta-do-reino.
• Em uma frigideira grande, em fogo alto, derreta a manteiga e sele a carne. Reserve.
• Na mesma frigideira, você vai preparar o molho para a carne.

Modo de preparo do Molho:

• Leve a frigideira ao fogo médio e, quando aquecer, regue com a manteiga e adicione a cebola e a mostarda.
• Refogue por quatro minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Junte o vinho e o caldo de carne e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau.
• Deixe apurar por cerca de 10 minutos e acerte o sal. Transfira o molho para uma tigela.
• Na mesma frigideira, adicione o azeite e cozinhe os tomates-cereja até eles começarem a abrir. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Sirva a polenta com o ojo de bife e o molho. Decore com os tomates cereja e folhas de manjericão.