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Comida congelada é uma ótima maneira de preparar uma refeição rápida quando você está sem tempo. Esteja você jogando tiras de frango sobre uma salada ou preparando um bife para o jantar, ter algo à mão no freezer pode mudar o jogo nas noites movimentadas da semana.
A maneira como você usa seus alimentos congelados , é claro, depende totalmente de você, mas os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) advertem contra cometer um erro muito comum ao preparar alimentos do freezer. Para ver o que você deve evitar ao cozinhar alimentos congelados, continue lendo.
Nunca descongele alimentos congelados no balcão
Embora a bancada da cozinha possa parecer o lugar mais lógico para deixar sua comida congelada descongelar, o CDC adverte que “germes nocivos podem se multiplicar muito rapidamente em temperatura ambiente”. O Departamento de Agricultura também diz que os alimentos nunca devem ser descongelados no balcão e nunca devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas.
Isso porque, “as bactérias crescem mais rapidamente, dobrando em número em apenas 20 minutos”. Como resultado, essa faixa de temperaturas costuma ser chamada de “zona de perigo”.
“Carne crua ou cozida, aves ou ovos, como qualquer alimento perecível… são seguros indefinidamente enquanto congelados. No entanto, assim que começam a descongelar e ficam mais quentes, as bactérias que podem estar presentes antes do congelamento podem começar a se multiplicar.”
Você também nunca deve descongelar alimentos congelados em água quente
Se você não planejou com antecedência e está correndo para descongelar algo rapidamente, pode tentar o velho truque de colocar a comida congelada em água quente para acelerar o processo, mas isso também pode ser perigoso.
O USDA diz que descongelar sua comida dessa maneira é arriscado pelas mesmas razões que é perigoso deixá-la no balcão. “Mesmo que o centro da embalagem ainda esteja congelado… a camada externa do alimento pode estar na zona perigosa”, explica.
É melhor pular totalmente o descongelamento do que colocar a comida em água quente
Se você está tentando preparar uma refeição com pressa, é mais seguro pular o descongelamento do que deixar a comida congelada em água quente ou no balcão.
De acordo com o USDA, é seguro cozinhar alimentos congelados em seu estado congelado, embora a agência avise que o cozimento levará cerca de 50% mais tempo do que se você estivesse cozinhando depois de descongelado.
Existem apenas três maneiras seguras de descongelar alimentos congelados
Tanto o CDC quanto o USDA aconselham as pessoas a planejar com antecedência ao cozinhar alimentos congelados. O USDA diz que a melhor maneira de descongelar alimentos congelados com segurança é na geladeira.
A agência diz que você também pode descongelar sua comida com segurança usando água fria. Para usar este método, o alimento congelado deve estar em um saco completamente submerso e você deve trocar a água a cada 30 minutos.
Se você planeja tentar esta técnica, certifique-se de que a bolsa não vaze, porque, se isso acontecer, “bactérias do ar ou do ambiente ao redor podem ser introduzidas nos alimentos”, alerta. Além disso, “o tecido da carne pode absorver água, resultando em um produto aquoso”.
A última opção é descongelar os alimentos congelados no microondas. Se você for seguir esse caminho, deve cozinhá-lo imediatamente após o descongelamento. Caso contrário, pode atingir as temidas temperaturas da “zona de perigo”.
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