Como montar um jantar romântico

O Dia dos Namorados está se aproximando e, com a rotina agitada, nem sempre é possível estar próximo da pessoa amada ou aproveitar o tempo da melhor forma. Então, que tal preparar um jantar especial a quatro mãos para celebrar a data mais romântica do ano? Esse pode ser um presente diferente que irá agradar ambas as partes. Afinal, compartilhar momentos especiais ao lado de pessoas queridas nunca foi tão importante.

Para auxiliar nesse preparo, a chef Fernanda Suzumura compartilhou receitas para garantir um menu especial que, além de nutritivo, irá proporcionar uma experiência gastronômica bastante versátil. Confira:

Entrada: Salada de mix de folhas, queijo Brie e amêndoas em lascas, com molho de vinagrete de mel

Ingredientes:

• 1 pacote pequeno de mix de folhas;
• 100 gramas de queijo Brie;
• 50 gramas de amêndoas em lascas cruas;
• Para a vinagrete de mel;
• 30 gramas de azeite extra virgem;
• 15 gramas de vinagre de maçã;
• Q.b.* de sal;
• 45 gramas de mel;
• Q.b. de pimenta dedo de moça.

Modo de preparo:

1. Coloque em um recipiente o vinagre, o azeite, a pimenta dedo de moça picada, mel e acrescente sal a gosto.
2. Deixe para mexer na hora de servir. Como essa mistura é uma emulsão temporária, ela se separa depois de um curto período.
3. Toste as amêndoas em lascas em uma frigideira ou em forno a 180 graus até ficarem douradas. Para facilitar, é possível encontrar as amêndoas já tostadas. Obs.: Caso queira um tempo maior de validade, a melhor opção é comprá-las cruas e tostar somente a quantidade que será utilizada no preparo da receita.
4. Corte o queijo em tiras não muito pequenas.
5. Se o mix de folhas já for comprado higienizado é só rasgar as folhas com as mãos, nunca cortar com faca para não oxidar.
6. Se não estiverem higienizadas, as folhas precisam ser lavadas com água corrente e depois mergulhadas em um recipiente com uma colher de sopa de hipoclorito de sódio para cada litro de água. Após 15 minutos, enxague bem e seque as folhas e guarde na geladeira até o momento de servir.
7. Tempere somente na hora de consumir, assim as folhas não irão murchar.

Dicas de ingredientes que podem ser substituídos:

• Queijo Brie – Queijo fresco
• Amêndoas em lascas – Nozes
• Mix de folhas – Alface

Sugestão: Servir com cerveja Wizen ou espumante Brut

Prato principal: Peixe em crosta com ervas finas e espaguete de pupunha

Ingredientes:

• 2 filés de robalo;
• Q.b. de sal;
• Q.b. de pimenta do reino preta;
• ½ limão Tahiti;
• Q.b. de azeite extra virgem.

Para crosta:

• 150 gramas de farinha panko;
• Q.b. de sal;
• Q.b. de pimenta do reino preta;
• 50 gramas de queijo parmesão ralado;
• 2 ramos de tomilho;
• 2 ramos de alecrim.

Para o espaguete de pupunha:

• 200 gramas de espaguete de pupunha;
• Q.b. de azeite extra virgem;
• Q.b. de sal;
• Q.b. de pimenta do reino preta moída;
• 1 dente de alho.

Modo de preparo do peixe:

1. Tempere o peixe com sal, limão e pimenta do reino moída. Reserve na geladeira.
2. Coloque em uma forma untada com azeite.
3. Misture os ingredientes da crosta e, com essa “farofa”, cubra o peixe apertando para grudar.
4. Asse a 210 graus até ficar dourado.
5. Obs.: Se seu forno for elétrico coloque 170 a 180 graus.

Espaguete:

1. Aqueça uma panela antiaderente e coloque o azeite na sequência.
2. Doure o alho e adicione o palmito pupunha, deixe cozinhar até ficar macio.
3. Tempere com sal e pimenta.

Dicas de ingredientes que podem ser substituídos:

• Filé de robalo – Filé da sua preferência, desde que não tenha muitas espinhas.
• Farinha panko – Pão amanhecido ralado ou torrada quebrada finamente
• Espaguete pupunha – Massa de espaguete

Sugestão: Servir com vinho Sauvignon Blanc ou espumante Brut

Sobremesa: Crumble de pera com baunilha

Ingredientes:

• 2 peras portuguesas;
• 35 gramas de açúcar refinado;
• 1 fava de baunilha;
• ½ limão Tahiti;
• Q.b. de manteiga integral sem sal para untar a forma.

Para a farofa:

• 70 gramas de manteiga integral sem sal;
• 70 gramas de açúcar refinado;
• 90 gramas de farinha de trigo.

Modo de preparo:

1. Lave e corte as peras em cubos grandes, misture com limão espremido. Retire a fava da baunilha (basta cortar ao meio no sentido longitudinal e retirar o conteúdo interno) e acrescente o açúcar refinado.
2. Disponha em um ramequin untado com manteiga, se preferir fazer porções individuais é só dividir em dois recipientes.
3. Para preparar a farofa, dedilhe a farinha de trigo com a manteiga gelada cortada em pedaços pequenos, até virar uma farofinha. Agregue o açúcar ainda dedilhando.
4. Obs.: ao preparar com manteiga gelada a sobremesa fica mais crocante, pois ocorre uma impermeabilização da farinha de trigo. Coloque a farofa por cima das peras e deixe na geladeira até a hora de assar.
5. Na hora de servir, coloque no forno a 210 graus até que a farofa fique dourada.

Dicas de ingredientes que podem ser substituídos:

• Pera – Maça ou banana
• Limão – Laranja (para a fruta escohida não oxidar)

Sugestão: Servir com vinho do Porto branco ou espumante Brut.

• Se optar por uma única bebida ao invés de variar em cada prato, uma boa dica que vai bem com todas as opções é o espumante Brut.

*Q.B. É uma abreviatura utilizada em receitas culinárias para indicar que a quantidade de determinado ingrediente deve ser aquela que cada pessoa considera suficiente ou necessária.