Hambúrguer de salmão

Durante o Verão, nada melhor do que saborear um prato leve e saboroso. Que tal você aprender a fazer um Hambúrguer de Salmão?

O preparo tem como destaque um pão especial. Além disso, o Salmão tem várias propriedades benefícas para a sua saúde, por ser um alimento saudável com muitas proteínas e ômega 3.

Ingredientes para a massa do pão:

300g de farinha de trigo;

50g de farinha de maracujá;

58g de amido de milho;

3g de CMC;

14g de açúcar;

12 ml de azeite;

110g de ovos;

6g fermento biológico seco;

20 ml de suco de maracujá;

Sal a gosto;

250 ml de leite.

Modo de preparo para a massa do pão:

Misture os ingredientes secos, exceto o açúcar e sal. Em uma panela, aqueça o leite, adicione o azeite, o açúcar, o suco de maracujá e o fermento, e deixe-o espumar durante alguns minutos. Coloque os ovos na mistura de farinhas, adicione a mistura de fermento e quando a massa adquirir uma consistência acrescente o sal. Sove até atingir o ponto de véu. Deixe crescer por, no mínimo, 40 minutos. Divida a massa com 60 gramas. Faça o boleado e aguarde dobrar de volume. Preaqueça o forno e asse a 160 graus por 15 minutos.

Ingredientes para o Hambúrguer de Salmão Artesanal:

300g de salmão;

1 dente de alho;

Cebolinha e salsinha a gosto;

Pimenta preta e branca a gosto;

Sal a gosto;

Manjericão a gosto;

Azeite de oliva a gosto;

1 pão tipo Francês úmido;

Tomate a gosto.

Modo de preparo do Hambúrguer de Salmão Artesanal:

Pique a cebola, o tomate (sem sementes), a salsinha, a cebolinha o alho e o manjericão. Misture tudo em uma bacia juntamente com o sal, a pimenta do reino, o pão úmido e o azeite de oliva. Acrescente o salmão moído e misture tudo. Se ficar muito unido, acrescente uma colher de farinha de trigo.

Molho para montar o Hambúrguer de Salmão Artesanal:

125g de açúcar;

125 ml de mel;

250 ml de suco concentrado maracujá;

2 unidades de maracujá;

500 ml de creme e leite fresco.

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o açúcar e derreta até ficar em ponto de caramelo. Acrescente o mel, o suco concentrado, um pouco mais de polpa e deixe reduzir um pouco. Para finalizar, coloque o creme de leite.

Bom apetite!