Gratin de batata com salame e molho com queijo manchego

Que tal aproveitar o feriado para preparar uma receita especial? Aprenda a fazer o saboroso Gratin de batata com salame e molho com queijo manchego. Para harmonizar confira as sugestões de vinhos do sommelier Wine, que dão um toque de frescor e equilíbrio. 

Ingredientes para o Gratin de batata com salame e molho com queijo manchego:

• 700 g de batata inglesa sem casca cortada em fatias finas;
• 400 g de salame italiano em fatias finas;
• Sal a gosto.

Ingredientes para o Molho:

• 60 g de manteiga;
• 50 g de farinha de trigo;
• 1 litro de leite;
• 1 xícara de queijo manchego ralado;
• 1 xícara de queijo parmesão ralado;
• Uma pitada de noz-moscada ralada;
• 1 colher (café) de pimenta calabresa;
• 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco;
• ¼ de xícara de vinho branco seco;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Folhas de tomilho para decorar.

Modo de preparo do Molho:

1. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio.
2. Adicione a farinha e misture com um batedor de arame ate ficar homogênea.
3. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
4. Baixe um pouco o fogo e, aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre, ate que o molho engrosse e fique homogêneo e cremoso.
5. Retire a panela do fogo.
6. Acrescente o manchego, o parmesão, a noz-moscada, a pimenta, o creme de leite e o vinho branco.
7. Prove e, se precisar, adicione sal e pimenta-do-reino.
8. Misture bem.

Modo de preparo do Gratin de batata:

1. Forre um refratário com molho branco e coloque duas camadas de batata e uma de salame, sempre intercalando com o molho branco.
2. Termine com as batatas e, por cima, o molho branco.
3. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180˚C.
4. Asse por 50 minutos ou ate que as batatas estejam cozidas.
5. Retire o papel-alumínio, polvilhe uma porção extra dos queijos e volte ao forno por mais 20 minutos para gratinar.
6. Caso não tenha função grill, aumente a temperatura quando voltar com o gratin ao forno.
7. Sirva com mais manchego ralado e folhas de tomilho.

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos + tempo de forno

Nível de dificuldade: médio

Vinhos:

YALUMBA THE Y SERIES SHIRAZ VIOGNIER 2014: O toque de especiarias do vinho combina com a pimenta presente na receita. O frescor da bebida é ideal para a gordura do salame italiano e dos queijos gratinados.

PARCELAS DE FAMILIA PARCELA JOVEN D.O.P. VALENCIA 2015: A boa acidez deste tinto equilibra a untuosidade proveniente dos queijos e da manteiga. Já o corpo do vinho é ideal para o peso da receita.