Receita de Gnocchi Pomodoro da Forneria San Paolo

Que tal aprender a tradicional receita Gnocchi Pomodoro do restaurante Forneria San Paolo? O prato do dia foi elaborado pelo chef Rodrigo Gonçalves e faz parte do Menu Week da 26ª edição da SP Restaurant Week, que vai até o dia 16 de outubro.

Ingredientes para o Gnocchi Pomodoro Forneria San Paolo:

• 500g de batata;
• 70 g de parmesão ralado;
• 50 g de manteiga;
• 130 g de farinha de trigo;
• 120 ml de Molho de Tomate;
• Azeite;
• 2 dentes de alho amassado;
• Salsinha à gosto;
• Manjericão à gosto;
• Sal – 1 pitada (Se necessário);
• Açúcar – 1 pitada.

Modo de preparo massa:

• Cozinhe as batatas descascadas, retire do fogo e amasse. Acrescente o parmesão ralado e a manteiga e leve ao fogo. Misture bem até formar um purê de batatas. Espere esfriar e leve a geladeira de um dia para o outro ou no mínimo por 5 horas.
• Com o purê de batatas gelado, acrescente a farinha de trigo, amassando bem com as mãos. Faça rolinhos e corte para moldar o gnocchi. Reserve.

Modo de preparo molho:

• Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo e acrescente os 2 dentes de alho amassados. Deixe dourar, retire o alho, deixando só o azeite. Com o azeite ainda no fogo, acrescente o manjericão e em seguida o molho de tomate.
• Mexa os ingredientes com o auxílio de uma colher ou puxe na própria frigideira. Tempere com sal à gosto e coloque uma pitada de açúcar para tirar a acidez do molho. Reserve.

Modo preparo do gnocchi:

• Dê uma pré-cozida na massa em água fervente por 1 minuto. Depois coloque a massa em água com gelo para dar um choque térmico.
• Escorra o gnocchi e misture a massa junto ao molho com o fogo baixo. Coloque no prato a preparação e salpique salsinha à gosto por cima.