Receita vegana: Falafel assado com molho de tahine

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou para você uma receita deliciosa e cheia de benefícios para a saúde: Falafel assado com molho de tahine.

Feita a base de grão de bico a receita é muito saborosa e rica em em ácido fólico, vitaminas do complexo B, K, E e C. Além de fonte de fósforo, ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio, é uma ótima opção de proteína para os veganos.

Ingredientes para o Falafel assado com molho de tahine

Massa

• 2 xícaras de grão de bico (deixar de molho de um dia para o outro)
• ½ de cebola picada
• ½ maço de salsinha
• 6 folhas de hortelã
• 1 colher (café) de cominho em grão
• 1 colher (café) de semente de coentro
• Pimenta síria a gosto
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de tahine
• 2 colheres de sopa de farinha de batata doce (pode ser substituído por farinha de arroz ou farinha de trigo)

Molho

• 3 colheres (sopa) de tahine
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de água
• 3 folhas de hortelã picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Escorra bem o grão de bico e coloque no processador com os demais ingredientes. Se o processador for pequeno, faça em duas partes.
2. Depois de bem triturado, modele os bolinhos e coloque em uma assadeira untada com óleo de coco. Leve ao forno aquecido à 180º até ficarem douradinhos. Leva cerca de 30 minutos.
3. Misture os ingredientes do molho e despeje sobre o falafel

Rendimento: Duas pessoas.