Doces veganos para a Páscoa

Nos últimos anos, as opções veganas estão bem melhores. Mas, para quem sofre de intolerância a lactose ou gosta de ter uma vida saudável é complicado se deliciar 100% na época da Páscoa. Pensando nisso, separei três receitas especiais e saborosas que fogem do tradicional Ovo de Páscoa. Confira no post receitas de doces veganos!

Brownie de chocolate com nozes e linhaça*

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo;
• ½ xícara de água;
• ½ xícara de polpa amassada de um abacate maduro;
• 1 maçã pequena, sem casca e sem sementes, picada;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
• ½ xícara de cacau em pó;
• 1½ xícara de açúcar demerara;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• ½ xícara de farinha de trigo integral;
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 xícara de nozes e castanhas-do-pará, sem casca, picadas;
• 1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada.

Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180 °C.
• No liquidificador, bata o óleo com a água, a polpa do abacate, a maçã, a baunilha, o cacau e o açúcar. Passe para uma tigela e adicione os ingredientes restantes, misturando bem.
• Transfira para uma fôrma quadrada, de fundo removível, medindo 20 cm x 20 cm, untada com óleo e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado
  com óleo.
• Leve ao forno por 40 minutos ou até assar e firmar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 5 minutos e desenforme. Se desejar, sirva com sorvete e calda de chocolate veganos.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 12 pedaços

*Livro 50 Doces Veganos – Kátia Cardoso – Editora Alaúde

Trufas de Limão e Matcha*

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha de caju crua demolhada (Deixe a castanha de caju de molho por 24h. Antes de usar na receita, escorra e descarte a água);
• ½ xícara de suco de limão mais raspas da casca;
• 1 colher (chá) de fécula de batata;
• 1 colher (chá) de gengibre em pó;
• 1 colher (chá) de matcha em pó, mais um pouco para polvilhar;
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 3 colheres (sopa) de xarope de agave ou melado de cana.

Modo de Preparo:

• Em um processador, bata a castanha de caju por 5 minutos ou até obter um creme homogêneo e liso. Em seguida, adicione o suco de limão, a fécula de batata, o gengibre, o matcha, 2 colheres (sopa) de óleo de coco e o xarope de agave (ou o melado). Processe até obter uma massa consistente.
• Transfira a massa para uma panela em fogo médio com o restante do óleo de coco e mexa até que fiquei com uma consistência firme, que de para enrolar. Desligue o fogo e espere esfriar.
• Separe porções da massa e enrole as trufas. Se necessário, unte as mãos com um pouco de óleo de coco para não grudar.
• Coloque as trufas em uma travessa e polvilhe com matcha em pó e as raspas de limão. Leve para a geladeira por, no mínimo, 20 minutos. Sirva as trufas geladinhas.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 2 copos

*Livro Herbivoráz – Julia Guedes – Editora Alaúde

Cookie de Alecrim com Gotas de Chocolate*

Ingredientes:

• ½ xícara de óleo de coco em estado semissólido (ponto pomada);
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado;
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo;
• ¼ de xícara de açúcar cristal orgânico;
• ¼ de xícara de leite de amêndoa (ou o leite vegetal de sua preferencia);
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça (de preferência dourada);
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha;
• 1 1/3 de xícara de farinha de trigo;
• ½ colher (chá) de sal;
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• ½ xícara de gostas de chocolate 70% cacau.

Modo de Preparo:

• Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte levemente duas assadeiras grandes.
• Numa tigela grande, use um garfo para bater o óleo de coco e o alecrim até formar uma mistura lisa. Adicione os dois tipos de açúcar e bata por mais um minuto.
• Junte o leite e a farinha de linhaça e bata por mais 30 segundos. Adicionei a baunilha.
• Misture metade da farinha de trigo com o sal e o bicarbonato de sódio. Mexa bem. Misture o restante da farinha com as gotas de chocolate. Misture até ficar…bem, com aspecto de massa de cookie.
• Forme cada cookie (redondo) com 2 colheres (sopa) de massa na assadeira, dando 5 cm de intervalo entre eles. Achate-os levemente com as mãos. Leve para assar por 10 a 12 minutos, até a parte de baixo dos cookies dourar.
• Deixe esfriar nas assadeiras por cerca de 3 minutos. Em Seguida, passe os cookies para uma grande para terminar de esfriar.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 24 cookies

*Os Segredos Veganos de Isa – Isa Chandra Moskowitz – Editora Alaúde