Cupcake de cenoura, chocolate sem glúten e lactose

O Dia das Crianças está chegando e que tal preparar um Cupcake de Cenoura com Chocolate sem glúten e lactose?

A receita foi desenvolvida pela chef de cozinha Paula Rosignoli, especialmente para que possui intolerância a essas substâncias, uma opção para quem opta por uma alimentação saudável.

Dentre seus ingredientes, a chef destaca as cenouras orgânicas, o óleo de coco orgânico, chocolate belga e a ganache feita com leite vegetal.

Esses ingredientes oferecem diversos benefícios à saúde e são ricos em betacaroteno, potássio, magnésio, ferro, zinco e vitaminas do complexo B”, ressalta Paula.

Ingredientes para o Cupcake de Cenoura com Chocolate:              

Creme:                                                              

• 180 gramas cenouras orgânicas;
• 02 ovos orgânicos;
• 25 gramas de óleo de coco orgânico;
• 25 gramas de óleo vegetal orgânico;
• 100 gramas açúcar demerara orgânico;
• 10 gramas vinagre de maçã.               

Secos:                                                          

• 20 gramas de mix farinha sem glúten ou farinha de arroz;
• 40 gramas de farinha de amêndoa;
• 40 gramas de polvilho doce;
• 30 gramas de fécula de batata;
• 5 gramas de fermento pó químico;
• 3 gramas de bicarbonato de sódio.

Recheio e Cobertura:

• 200 gramas de chocolate 50%  picado;
• 180 gramas de leite vegetal;
• 20 gramas de mel.                                                            

Modo de preparo:

• Colocar no liquidificador todos os ingredientes do creme. Bater bem.
• Em um bowl, misturar imediatamente com os secos misturados reservados.
• Despejar em 10 forminhas de papel para cupcake.
• Forno a 160 graus por 25 minutos.
• Deixar esfriar.
• Aquecer o leite vegetal (de amêndoas, castanhas,macadâmia ou arroz) com o mel e verter no chocolate picado.
• Misturar delicadamente.
• Deixar esfriar por completo. Colocar em saco de confeitar com bico de sua preferência.
• Tirar o miolo dos bolinhos com a ajuda de uma faca.
• Rechear.
• Tampar.
• Cobrir e decorar a gosto.