Bolo de Cenoura com Doce de Leite sem açúcar

Alimentar-se bem é importante em qualquer fase da vida, e aproveitando este momento de quarentena, em que todos estão dentro de casa, aprender novas opções de receitas saudáveis e saborosas é uma ótima oportunidade.

Principalmente, quando certos ingredientes podem contribuir para reforçar o sistema imunológico, que tem a função de atuar na proteção do corpo contra invasores externos.

Por exemplo, a cenoura, que contém um poderoso antioxidante que previne o aparecimento de doenças cardíacas e até derrames. Confira a receita!

Ingredientes para o Bolo de Cenoura com Cobertura de Doce de Leite

Para o Bolo:

• 3 ovos
• 2 cenouras médias
• 1/2 xícara de chá de óleo de coco
• 150g de Finn Xilitol Pó
• 170g de iogurte natural desnatado
• 2 xícaras de chá de amêndoas sem casca
• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o doce de leite:

• 500 ml de leite desnatado
• 75g de Finn Xilitol Pó

Modo de Fazer

Bolo:

• Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até que fique uma mistura homogênea.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180C, em forma untada com manteiga e farinha de aveia, por cerca de 35-40 minutos.
• Acompanhar o ponto com um palito. Esperar esfriar para desenformar.

Doce de Leite:

• Colocar os ingredientes em uma panela, em fogo baixo.
• Mexer de tempos em tempos, até que se forme o doce de leite (cerca de 60 minutos).

Montagem

• Cobrir o bolo com o doce de leite depois de ter esfriado e polvilhar com castanhas ou coco ralado.