Carol Sisson 
Dependendo da região do Brasil você pode conhecê-la como Bala Baiana, Bala de Vidro ou Bala de Ovo, mas fato é que as tradicionais balas caramelizadas de coco são mais um delicioso doce que herdamos da rica culinária portuguesa.
O preparo do confeito fazia parte do cotidiano dos conventos religiosos em Portugal. Antigamente, as freiras utilizavam muitas claras de ovo para engomar suas roupas, e consequentemente sobravam muitas gemas, ingrediente esse que acabava fazendo parte de muitas receitas.
O preparo é bem simples, mas se você não tem noção nenhuma de como fazer é só conferir o passo a passo nos perfis da Marajoara no Instagram e no Facebook.
As variações do recheio, uma característica que se mantém em relação a receita original é a finalização do doce com o caramelo duro. Aliás, é justamente essa parte que dá à iguaria o belo aspecto de uma bala que parece um cristal. Confira a receita.
Bala Baiana
Ingredientes:
Para o recheio de Beijinho
- 20 g de coco ralado (de preferência fresco ou úmido)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 caixa de leite condensado
Para a calda dura
- 200 g (ou uma xícara de chá) de açúcar cristal
- 120 ml de água
- 3 colheres de sopa de vinagre branco (ou vinagre de álcool)
Modo de Preparo:
Do Beijinho
- Misture todos os ingredientes numa panela, em fogo médio, e mexa até a massa desgrudar do fundo.
- Após esfriar, enrole as balas no tamanho que achar melhor.
Da calda
- Junte os ingredientes da calda numa panela e deixe ferver até ficar numa consistência de caramelo líquido com uma cor amarelada.
- Ainda com a calda fervendo, use um garfo ou palito, e mergulhe os beijinhos enrolados.
- Deixe esfriar para formar a casquinha cristalizada.
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