Bala Baiana ou Bala de vidro: Aprenda a receita Portuguesa

Dependendo da região do Brasil você pode conhecê-la como Bala Baiana, Bala de Vidro ou Bala de Ovo, mas fato é que as tradicionais balas caramelizadas de coco são mais um delicioso doce que herdamos da rica culinária portuguesa.

O preparo do confeito fazia parte do cotidiano dos conventos religiosos em Portugal. Antigamente, as freiras utilizavam muitas claras de ovo para engomar suas roupas, e consequentemente sobravam muitas gemas, ingrediente esse que acabava fazendo parte de muitas receitas. 

O preparo é bem simples, mas se você não tem noção nenhuma de como fazer é só conferir o passo a passo nos perfis da Marajoara no Instagram e no Facebook.

As variações do recheio, uma característica que se mantém em relação a receita original é a finalização do doce com o caramelo duro. Aliás, é justamente essa parte que dá à iguaria o belo aspecto de uma bala que parece um cristal. Confira a receita.

Bala Baiana

Ingredientes:

Para o recheio de Beijinho

• 20 g de coco ralado (de preferência fresco ou úmido)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 caixa de leite condensado

Para a calda dura

• 200 g (ou uma xícara de chá) de açúcar cristal
• 120 ml de água
• 3 colheres de sopa de vinagre branco (ou vinagre de álcool)

Modo de Preparo:

Do Beijinho

1. Misture todos os ingredientes numa panela, em fogo médio, e mexa até a massa desgrudar do fundo.
2. Após esfriar, enrole as balas no tamanho que achar melhor.

Da calda

1. Junte os ingredientes da calda numa panela e deixe ferver até ficar numa consistência de caramelo líquido com uma cor amarelada.
2. Ainda com a calda fervendo, use um garfo ou palito, e mergulhe os beijinhos enrolados.
3. Deixe esfriar para formar a casquinha cristalizada.