Salgados e docinhos: 5 receitas divertidas e deliciosas para fazer nas férias

De brincadeiras a lanchinhos, o que a criançada gosta mesmo é de colocar a mão na massa, gastar energia e aproveitar bastante as férias. E para ajudar na programação desse tempo livre, Vitor Skif Brito, professor e coordenador de Gastronomia, do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), separou 5 receitas deliciosas e divertidas para fazer com as crianças e proporcionar aos pequenos divertimentos na cozinha e ao mesmo tempo uma tarefa educativa e saborosa. Confira!

Cookies de chocolate

Ingredientes:

• 220 gramas de manteiga sem sal;
• 150 gramas de açúcar refinado;
• 150 gramas de açúcar mascavo;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 300 gramas de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de chocolate em pó (50% cacau);
• 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio;
• 1 pitada de sal;
• 200 gramas de chocolate picado (ao leite ou meio amargo ou branco ou o confeito da sua preferência);

Modo de preparo:

1. Bater manualmente a manteiga com os açúcares, adicionar os ovos e a baunilha e tornar a bater;
2. Junte a farinha, o chocolate, o bicarbonato e o sal, misture e adicione o 2/3 do chocolate;
3. Mexa e leve para gelar por pelo menos 30 minutos;
4. Faça 16 bolas com um boleador de sorvete ou com as mãos e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e distribua as bolas levemente achatadas com distância de 5 cm entre elas;
5. Decore com o restante do chocolate e leve para assar em forno pré-aquecido 210ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar as bordas;
6. Espere esfriar para consumir.

Brigadeiro de doce de leite com canela

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de chá de manteiga sem sal;
• 150 g de doce de leite;
• 1 pitada de canela;

Para cobrir:

• ½ xícara de açúcar refinado;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 50 g de doce de leite e um saco de confeitar com bico pitanga.

Modo de preparo:

1. Misture em uma panela os 4 primeiros ingredientes e cozinhe em fogo baixo, para não queimar;
2. Mexa até dar o ponto de brigadeiro (soltar do fundo e lateral), coloque em um prato e tampe com um filme plástico (em contato com o brigadeiro, depois que esfriar ele solta), deixe esfriar naturalmente fora da geladeira, por pelo menos 4 horas;
3. Pode até colocar na geladeira para adiantar, mas não é o mais indicado porque ele não fica com o formato ideal;
4. Faça bolinhas com a ajuda de uma colher e enrole nas mãos untadas com água, não há necessidade de manteiga e passe sobre o açúcar e a canela, e em cima das bolinhas, decore com o doce de leite.

Biscoito casadinho de goiabada

Ingredientes massa:

• 250 g de farinha de trigo;
• 100 g de açúcar refinado;
• 150 gr de manteiga s/ sal em temperatura ambiente;
• Água se necessário.

Recheio e finalização:

• 200 g de goiabada de corte;
• Açúcar refinado para passar os casadinhos;
• Papel manteiga, para forrar a forma.

Modo de preparo:

Massa:

1. Misture os três primeiros ingredientes com a mão, se necessário, adicione uma colher de água para formar a massa.
2. Faça bolinhas de 10 g e leve para assar em uma assadeira com papel manteiga. Forno 180ºC, aprox. 10 minutos.
3. Elas precisam dourar levemente embaixo, mas não encima. Sairá um pouco macio do forno.

Recheio e montagem:

1. Desmanche a goiabada com um garfo, até virar uma pasta.
2. Com a ajuda de uma colher de chá coloque um pouco da goiabada em uma massa (parte nivelada) feche com outra massa. Passe os casadinhos no açúcar refinado.

Pastel de forno recheado

Ingredientes massa:

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de banha de porco;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 xícara de chá de água;
• 1 ovo;
• 1 ovo para pincelar.

Ingredientes recheio:

• 200 gramas de muçarela ralada;
• 200 gramas de presunto ralado;
• 100 gramas de parmesão ralado;
• 1 colher de chá de orégano.

Modo de preparo massa:

1. Misture a farinha, a manteiga, a banha e o sal;
2. Adicione a água (aos poucos) e o ovo;
3. Misture até formar uma massa lisa;
4. Embrulhe em filme plástico por 10 minutos;
5. Abra sobre uma superfície polvilhada de farinha com espessura fina;
6. Corte círculos de 14 cm de diâmetro, renderá aproximadamente 16 discos.

Modo de preparo recheio:

1. Misture todos os ingredientes e faça 16 bolas amassando com a mão;
2. Recheie a massa e feche em formato de meia lua;
3. Aperte bem as extremidades com um garfo;
4. Distribua em assadeiras untadas com óleo, assentando-as para não tombarem.
5. Pincele o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 30 minutos, ou até corar.

Pão de batata recheado com requeijão

Ingredientes massa:

• Farinha de trigo 300 Gr;
• Açúcar 12 Gr;
• Melhorador (para pães) 3 Gr;
• Leite em pó 3 Gr;
• Fermento biológico seco 6 Gr;
• Água 24 Gr;
• Ovos 30 Gr;
• Sal 7,5 Gr;
• Manteiga sem sal 18 Gr;
• Batata cozida (purê) 120 gr;

Ingredientes recheio:

• Requeijão cremoso (Catupiry) 200 Gr.

Ingredientes cobertura:

• 1 ovo batido.

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes da massa, exceto o sal.
2. Sovar bem e adicionar o sal, continuar sovando até obter uma massa elástica. Não pode grudar nas mãos.
3. Deixe a massa descansar tampada por pelo menos 30 minutos. Torne a sovar rapidamente e divida a massa em 8 partes iguais e boleie.
4. Abra cada bola com a palma da mão e recheie com o catupiry. Dica: faça bolas de catupiry com uma colher e leve para o freezer para congelar. Assim, ficará mais fácil rechear a massa. Depois de rechear, feche a massa dando beliscões para vedar bem e boleie na mesa até ficar lisa.
5. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo com espaço de 5 cm entre eles. Tampe e deixe fermentar por uma hora. Depois desse tempo, você vai perceber que vão quase que dobrar de volume, então espalhe com um pincel o ovo batido e leve para assar em forno 200ºC. Pré-aquecido por aproximadamente 25 min ou até dourar.