Torta vegana de palmito e grão de bico

Consumir alimentos funcionais é um grande passo para cuidar da sua saúde. O grão de bico é um desses alimentos. Rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B, ele contém fibras solúveis que auxiliam de maneira eficaz o organismo a eliminar açúcares, gorduras e colesterol.

Para aproveitar todos esses benefícios, a chef Desiree Maistro elaborou a receita: Torta vegana de palmito com massa de grão de bico.

Além de saborosa, o preparo é funcional, não contém glúten, lactose e açúcar refinado.

Ingredientes para a Torta Vegana de Palmito com Massa de Grão de Bico:

Massa:

• 2 xícaras de grão de bico cozido;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de sal.

Recheio:

• 2 vidros de palmito em conserva;
• ¼ de xícara de azeitonas picadas;
• 1 cebola grande picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de óleo de milho;
• 3 colheres de biomassa de banana verde;
• 3 colheres de extrato de tomate;
• Sal e pimenta a gosto;
• Tomates cereja para decorar. 

Modo de preparo: 

• Em um processador ou mixer bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea.
• Se necessário acrescente um pouco de água para ajudar o processador a triturar, cerca de ¼ de xícara.
• Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e forre o fundo e a lateral.
• Leve ao forno pré aquecido a 20ºC por 10 minutos.
• Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio.
• Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho na sequência.
• Adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e agregue o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a biomassa.
• Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta e desligue.
• Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados.

Dica:

Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com 2 colheres de amido de milho com ½ copo de água. Coloque na mistura após o extrato, mexendo bem até que o recheio fique cremoso.