Torrone de wafer

A Adria ensina você uma saborosa e exclusiva receita inspirada no tradicional torrone, doce muito apreciado no Brasil e no mundo. Aprenda a fazer o delicioso Torrone de Wafer.

O Torrone de Wafer é preparado com o biscoito Wafer Mousse sabor chocolate e leva pistache, amendoim, amêndoa e damasco. Todos esses ingredientes são misturados com marshmallow. Para finalizar, basta montar em camadas e se deliciar. Prática de se preparar, a receita rende 54 porções, ideal para servir em festas e comemorações.

Ingredientes: 

Marshmallow:

3 xícaras (chá) de açúcar;

1 xícara (chá) de glucose de milho amarela;

2 claras;

¼ xícara (chá) de pistache sem sal, torrado e grosseiramente picado;

½ xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal, torrado e quebrado;

¼ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada;

1 xícara (chá) de damasco seco picado.

Montagem:

2 embalagens de Biscoito Wafer Mousse Chocolate Adria (280 g).

Modo de Preparo:

Marshmallow:

Em uma panela média, coloque 1 ½ xícara (chá) de água, misture o açúcar, a glucose e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio;

Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda quente em fio. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes. Desligue a batedeira e junte o pistache, o amendoim, as amêndoas e o damasco. Misture bem e reserve.

Montagem:

Acomode metade dos Wafers em uma assadeira, espalhe o marshmallow e cubra com o restante dos Wafers. Pressione levemente, cubra com filme-plástico e deixe firmar por pelo menos 6 horas. Após esse tempo corte os torrones em retângulos, aproveitando o formato do Wafer, e corte cada retângulo em 3 partes iguais.

Dica do chefe: Os torrones podem ser preparados com antecedência de até 1 dia. Para que permaneçam sequinhos, mantenha-os em recipiente bem vedado, longe de umidade.

Rendimento: 54 porções.

Tempo de preparo: 40 minutos.