Tartare de peixe com pêssego e abobrinha

Finalmente, sexta-feira chegou… O melhor dia da semana! Que tal aproveitar e preparar uma receita ícone de um dos lugares gourmets mais gostosinhos de São Paulo? Aprenda a fazer o Tartare de peixe com pêssego e abobrinha. Uma receita que será apresentada durante as “Semanas Gastronômicas do Eataly”, onde cada restaurante do local oferecerá um prato icônico com um precinho super especial.

Ingredientes para o Tartare de peixe com pêssego e abobrinha:

• 400g de filé de robalo;
• 1 unidade de pêssego maduro;
• 1 unidade de abobrinha italiana;
• 120ml de azeite extra virgem;
• 40ml de suco de limão siciliano;
• flor de sal;
• pimenta-do-reino;
• azeite extra virgem para finalizar.

Modo de preparo:

• Cortar o robalo em cubinhos e separar na geladeira;
• Cortar o pêssego em cubinhos;
• Com a ajuda de um descascador, tire a casca da abobrinha no formato de “fita” (a parte da semente poderá ser usada em outras receitas);
• Misture o azeite e o suco de limão siciliano com a ajuda de um fouet.

Finalização e montagem:

• Tempere o peixe com o vinagrete e a flor de sal;
• Tempere a abobrinha com azeite e flor de sal;
• Com a ajuda de um aro, coloque o pêssego na “base” e cubra com o peixe temperado;
• Coloque algumas tiras de abobrinha por cima, regue com azeite e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções.