Sopa vegana de batata doce com lentilha

Aprenda a preparar a tradicional receita da sopa vegana de batata doce com lentilha, do do Chef Pasquale Mancini! Ela faz parte do Festival de Sopas do bar do Terraço Itália, acontece até o dia 02 de Agosto, nas noites de domingo á terça-feira, a partir das 19h, com muitas opções de caldos e sopas.

Ingredientes para a Sopa de Batata Doce com Lentilha:

• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 cebola pequena ralada;
• 2 xícaras de chá de lentilha;
• 2 xícaras de batata doce com cubos;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

• Em uma panela aquece o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescente a lentilha e a batata doce.
• Coloque água fervendo, sal e pimenta. Separe um pouco da batata doce quando já estiver cozida e reserve.
• Bata tudo no liquidificador, adicione os cubos de batata reservados anteriormente e sirva quente.

Rendimento: 8 porções.