Sanduíche de frango, bacon e batatas

O chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso preparou uma receita com acompanhamento para você se deliciar: Sanduba Chicken Porter Bacon acompanhado de Batatas Bravas com Sal de Lúpulo. Anote os ingredientes e arrase nessas saborosas receitas de boteco!

Ingredientes para o Sanduba Chicken Porter Bacon:

• 1 filé de peito de frango cortado em cubos pequenos;
• 125 ml de cerveja porter;
• 50 ml de shoyo;
• 50 g de mel;
• 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos;
• 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes picada;
• 1 pitada de páprica picante;
• Pimenta do reino moída a gosto;
• 15 g de mostarda dijon;
• 5g de gengibre ralado;
• 3 dentes de alho ralado;;
• 4 fatias de bacon em tiras;
• 100g de queijo gorgonzola;
• 1 pote de pepino em conserva ou relish. 

Modo de preparo:

• Colocar numa panela o shoyo, cerveja, mel, as pimentas, páprica, mostarda dijon, gengibre, alho e deixar reduzir até ponto de colher, e reservar.
• Fritar o bacon até ficar crocante e reservar sobre uma travessa com papel toalha.
• Fritar numa frigideira o frango temperado com sal e pimenta até dourar, apagar o fogo e acrescentar o molho de cerveja porter reduzido para incorporar.
• Montar no pão, o frango, pepino, o bacon e o queijo gorgonzola esfarelado com as mãos.

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 2 pessoas.

Harmoniza com: O sanduíche pode harmonizar com uma American IPA ou American Amber Ale.

Grau de dificuldade: fácil.

 Ingredientes para as Batatas Bravas com Sal de Lúpulo:

• 1 kg de Batatas Asterix;
• 4 dentes de alho;
• 200 gramas de flor de sal;
• 10 pallets de lúpulo cascade;
• Azeite de Oliva;
• Paprica picante;
• 50 g de pimenta do reino preta inteira.

Modo de preparo: 

• Lave as batatas e corte em 4 longitudinalmente, deixando com casca.
• Ferver na agua com sal por aproximadamente 5 minutos. Escorrer a água e esfriar rapidamente em água fria.
• Colocar numa forma, jogar azeite de oliva, salpicar um pouco de páprica picante e colocar os dentes de alho esmagados espalhados.
• Levar ao forno a 200 graus Celsius por aproximadamente 40 minutos. Tirar quando dourar.
• Misturar a pimenta do reino, o sal e o lúpulo triturado num mullan, e salpicar por cima das batatas prontas.

Tempo de preparo: 50 minutos.

Rendimento: 2 pessoas.

Harmoniza com: German Pilsner ou até uma American Brown Ale.

Grau de dificuldade: fácil.