Receita vegana: Salpicão com maionese

As comidas veganas além de deliciosas e saudáveis, são práticas de fazer! Pensando nisso, a chef Gabi Mahamud, especializada em alimentação alternativa, preparou sugestões bem especiais para o post de hoje: Salpicão Vegano e Maionese Vegana.

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Ingredientes para o Salpicão Vegano:

• 1/4 xícara de ervilha;
• 1/4 xícara de milho;
• 1/4 xícara de palmito picado;
• 1/4 xícara de casca de melancia em cubos (a parte branca);
• 1/4 xícara de uvas passas e goji berries;
• 1/4 xícara de talos de salsão;
• 1/4 xícara de cenoura ralada;
• 1/4 xícara de azeitonas picadinhas;
• 1 xícara de maionese vegana (receita abaixo);
• 1 mandioca para a palha.

Modo de preparo:

• Depois de fazer a maionese, prepare a palha: rale a mandioca descascada e crua na parte grossa do ralador e coloque numa forma, com bastante espaço para ficar tudo bem espalhado.
• Tempere com azeite e sal e leve ao forno médio por aproximadamente 10-15 minutos – muito importante ficar de olho, porque queima muito fácil.
• Enquanto a mandioca está no forno, prepare o salpicão: higienize e corte todos os ingredientes em cubinhos, rale a cenoura na parte grossa do ralador e retire a parte verde da casca da melancia, separando somente a branca (que vamos usar) e cortando em cubos também.
• Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acrescente a maionese e incorpore.
• Retire a palha do forno e deixe esfriar um pouco em uma grade para não suar.
• Finalize o prato com a palha de mandioca e sirva geladinho.

Dica da chef:

• Caso você não queira goji berries e prefira consumir produtos locais, pode usar as frutas secas que preferir.
• Também deixe para acrescentar a mandioca palha somente quando for servir pra evitar que ela umedeça e perca a croc​â​ncia.

Ingredientes para a Maionese Vegana:

• 100gr de tofu;
• 1/3 xícara de semente de girassol hidratada;
• 1/4 xícara de purê de inhame;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1/4 xícara de água limpa;
• 1 dente de alho pequeno;
• Salsinha a gosto – com talo e tudo;
• Pitada de sal e pimenta do reino.

Modo de preparo:

• Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Ajude com uma espátula se for preciso.