Risoto de queijos

Nesses dias mais frios, nada melhor que combinar queijos, vinhos e muito amor! Por isso, a sugestão da vez é o delicioso Risoto de Queijos. Com ele você vai conquistar de vez aquela pessoa querida. Pode apostar!  Além de prático e gostoso, o risoto só precisa de 40 minutos para ficar pronto!

Ingredientes para o Risoto de Queijos:

• 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo (300 g);
• 2/3 de xícara (chá) de queijo provolone ralado (65 g);
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (55 g);
• 5 ¼ xícaras (chá) de caldo de galinha (1,2 l);
• ¼ de xícara (chá) de manteiga (50 g);
• ¼ de xícara (chá) de cebola picada (37 g);
• ¼ xícara (chá) de vinho branco (60 ml);
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

• Coloque o caldo de galinha para esquentar em uma panela média, mantenha o caldo aquecido;
• Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga, toda a cebola e frite até começar a dourar;
• Adicione o arroz arbóreo e frite, mexendo por 1 minuto;
• Após, adicione o vinho e misture com a panela destampada, deixe ferver até que todo o líquido tenha sido absorvido;
• Coloque ½ xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto;
• Quando o caldo se misturar ao arroz, ficando cremoso, adicione mais ½ xícara de caldo de galinha, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e o arroz ficar macio, porém al dente (aproximadamente 25 minutos);
• Adicione a manteiga restante, o provolone, o queijo parmesão e misture;
• Retire do fogo, se desejar transfira para uma travessa e polvilhe com mais queijo parmesão;
• Sirva imediatamente.