Risoto de Presunto e Provolone

Com a chegada do inverno (21 de junho) no Brasil, que tal fugir dos pratos típicos da época, como caldo ou sopa, e experimentar outra receita, mas que também aquece e satisfaz?

A Pamplona Alimentos indica a receita de Risoto de Presunto e Provolone. O destaque vai para o trio suculento da Pamplona: a Copa Fatiada, o Presunto Cozido e o Salame Hamburguês, que é uma ótima alternativa para aquele jantar de sexta-feira à noite ou, até mesmo, para o almoço de domingo. Confira abaixo!

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo;
• 3 colheres de manteiga;
• ¼ de cebola picada bem fina;
• 1 dente de alho;
• 1 xícara de vinho branco;
• Caldo de legumes (mais ou menos 3 litros);
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• 1 colher sopa de raspas de limão siciliano;
• 1 colher sopa de tempero verde picado;
• 50g de queijo provolone ralado grosso;
• 50g de copa fatiada cortada em tirinhas;
• 50g de salame tipo hamburguês cortado em tirinhas;
• 200g de presunto cortado em bastonetes;
• 2 colheres de óleo de soja.

Modo de preparo dos frios embutidos:

1. Leve ao fogo uma panela, de preferência de ferro, e quando estiver bem quente coloque o óleo de soja e acrescente a copa, o presunto e o salame.
2. Deixe grelhar até que fiquem bem dourados. Reserve.

Ingredientes do caldo de legumes:

• 2 cebolas brancas;
• 1 cenoura média;
• 2 talos de salsão;
• 3 litros de água.

Modo de preparo caldo de legumes:

• Deixe ferver por 15 minutos. Reserve.

Modo de preparo do risoto:

1. Coloque em uma panela metade da manteiga, o alho esmagado e a cebola picada, leve ao fogo e refogue para que a cebola fique macia. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos misturando bem.
2. Regue com o vinho e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo fervente concha a concha, esperando a anterior ser absorvido. Mexa regularmente o risoto, até que o arroz esteja quase pronto.
3. Acerte o ponto de sal e da pimenta-do-reino. Acrescente o grelhado dos embutidos e deixe ferver por um minuto. Retire do fogo, acrescente a manteiga restante, o queijo provolone, as raspas de limão siciliano e o tempero verde. Misture bem e sirva.
4. Sugestão de acompanhamento: legumes ao vapor ou mix de folhas verdes