Receitas rápidas para o Carnaval

A época mais alegre do ano chegou e você não pode perder nem um minutinho da folia. Por isso, separei três receitas rápidas e fáceis para você arrasar no Carnaval e conquistar o paladar dos familiares e amigos.

Esfiha de Atum

Ingredientes para a massa

• 1 tablete de fermento fresco (15g)
• 1 xícara (chá) de água morna (240ml)
• Meia colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
• Fubá mimoso para enfarinhar
• Gema para pincelar

Ingredientes para o recheio

• 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos (250g)
• Sal a gosto
• 1 lata de Atum Sólido em Óleo 170g
• 5 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo da massa

• Dilua o fermento na água morna e acrescente o sal, o açúcar e o óleo.
• Junte a farinha aos poucos e misture continuamente com as mãos, trabalhando a massa até ficar homogênea.
• Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido (próximo ao bico de uma chaleira com água fervente) ou até dobrar de volume.
• Amasse novamente a massa e divida em 15 porções. Modele cada porção numa bolinha (enfarinhe a mesa de trabalho com fubá).
• Cubra com um pano (para que a massa não resseque) e deixe crescer novamente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume.

Modo de preparo do recheio

• Numa tigela junte o tomate, o sal, o Atum Gomes da Costa com seu óleo, a cebola e a salsa. Misture bem.

Montagem

• Com o auxílio de um rolo, abra as bolas em círculos (cerca de 12cm).
• Coloque no centro da massa, o recheio (cerca de 1 e meia colher de sopa) e feche a esfiha, formando um triângulo (una 2 partes de massa, apertando com a ponta dos dedos, até o centro. Faça este mesmo procedimento mais 2 vezes, dando o formato de um triângulo).
• Distribua as esfihas em assadeira untada e pincele a superfície com gema.
• Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dicas

• Em relação à massa:O tempo de crescimento da massa varia conforme a temperatura ambiente. Se estiver quente o tempo será menor e vice versa. Nos dias frios você pode aquecer o forno (180ºC) por cerca de 5 minutos, desligá-lo e colocar a massa para crescer no forno. A temperatura da água deve ser morna para que haja um crescimento homogêneo do fermento. Se a temperatura da água for muito quente a ação do fermento será prejudicada.
• Em relação ao preparo da esfiha:Ao fechar a esfiha deixe um espaço (no centro) de massa, para que escape o vapor que se forma durante o cozimento do recheio. A esfiha deve ser bem fechada quando a massa está crua, para que não abra durante o cozimento. Ao colocar o recheio, tome cuidado para não umedecer a borda da massa, porque a massa ficando úmida, dificultará o fechamento da esfiha. Usamos o fubá na mesa de trabalho para que a massa não resseque absorvendo a farinha de trigo enquanto é trabalhada.

Mini Ninhos Crocantes

Ingredientes para os ninhos

• 2 claras
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1 embalagem de Filés de Atum com Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
• Farinha de trigo para empanar
• 2 unidades de ninho de macarrão tipo cabelo de anjo (70g)
• Óleo para fritar

Ingredientes para os molhos

• 1 pote (pequeno) de maionese (250ml)
• Meia colher (chá) de curry
• 1 colher (sopa) de catchup
• Meia colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo dos ninhos

• Bata levemente as claras em neve. Tempere com sal e pimenta do reino.
• Retire os Filés de Atum Gomes da Costa da embalagem, reserve o óleo.
• Retire o excesso de óleo dos filés com a ajuda de um papel absorvente.
• Corte os filés em pedaços de 1,5cm. Passe os pedaços de filé na farinha de trigo de maneira que fiquem totalmente cobertos por uma camada fina de farinha. Em seguida passe-os pelas claras temperadas e pelo macarrão previamente quebrado.
• Frite em óleo quente e após escorra em papel absorvente.

Modo de preparo dos molhos

• Divida o conteúdo do pote de maionese em 3 porções, em cada uma delas acrescente o óleo dos filés também dividido em 3 porções.
• Na primeira porção junte o curry, na segunda o catchup e o molho inglês e na terceira a mostarda. Misture até obter misturas homogêneas.
• Sirva os ninhos com os molhos.

Dicas

• Quebre o macarrão apertando bem os ninhos com as mãos. Ao empanar os filés com o macarrão quebrado aperte a bolinha para fixar melhor o macarrão no empanado.

Bolo Salgado de Milho Verde

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de grãos de milho verde (280g)
• Meia xícara (chá) leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina derretida
• 1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Meia xícara (chá) de queijo minas ou meia cura cortado em cubos de cerca de 1 cm (90g)
• 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o milho com o leite.
• Sempre batendo junte os ovos, a margarina derretida e o óleo do Atum Gomes da Costa.
• Acrescente a farinha, o sal e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea.
• Coloque a massa numa tigela e acrescente o queijo em cubos.
• Despeje metade da massa numa assadeira retangular pequena (com cerca de 22x18cm) untada.
• Corte os Filés de Atum Gomes da Costa pela metade no sentido do comprimento.
• Distribua os Filés de Atum Gomes da Costa pela superfície e cubra com o restante da massa.
• Salpique o queijo parmesão pela superfície.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Dicas

• Ao comprar prefira as espigas de milho verde com coloração amarelo claro, isto significa que o milho é tenro e os grãos “cheios de leite”.
• 2 xícaras (chá) de milho corresponde a 2 espigas grandes.