Receitas com queijos Holandeses

Uma noite de queijos e vinhos é uma das mais deliciosas para reunir os amigos e a família. O queijo holandês, considerado um dos melhores do mundo é uma excelente pedida, além da variedade de sabores. Confira no post duas receitas com queijos e vinhos.

Queijos Holandeses

• Gouda – com sabor suave, levemente acastanhado, tem textura macia e fica incrível se acompanhado por frutas secas;
• Edam – apresenta consistência mais endurecida e coloração mais amarelada, com sabor acentuado, até um pouco picante. Para gerar um contraste de sabor, deve ser servido com frutas picadas, como figos e peras, frutas secas e até mesmo geleias;
• Leyden – com menor teor de gordura e menos calórico, traz paladar levemente picante e consistência mais endurecida. Geralmente é acrescido de especiarias como o cominho, que lhe conferem um sabor especial;
• Maasdam – variedade com consistência firme, embora suave. Apresenta grande olhaduras (buracos) em sua massa e sabor adocicado, lembrando nozes. Combina muito bem com frios como salames e presunto parma.

Vinhos, a melhor parceria

Combinação perfeita para os queijos holandeses, os vinhos não podem faltar nessa celebração.

A textura firme do queijo, com um equilíbrio entre doce pela cremosidade e salgado pela maturação, cria um estilo ótimo onde o sabor frutado dos vinhos e seus taninos – aquela sensação seca – se encaixam muito bem, proporcionando uma sensação ótima ao paladar”

Ingredientes:

• 150g de queijo edam fatiado fino;
• 130g de damasco seco;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 120ml de água;
• 1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de preparo:

• Hidrate os damascos por 30 minutos e em seguida bata no processador;
• Em uma panela, junte o damasco, o açúcar e a água usada para hidratar o damasco;
• Cozinhe por uns 10 minutos;
• Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos;
• Coloque fatias do queijo Edam em um refratário e cubra com pequenas porções do creme de damascos;
• Leve ao forno por 5 minutos, apenas para aquecer o queijo.

Risoto de queijos

Ingredientes:

• 350g de arroz parboilizado;
• 100g de queijo Gorgonzola em cubos;
• 100g de queijo Provolone em cubos;
• 100g de queijo Leyden em cubos;
• 100g de queijo Parmesão em cubos;
• 200ml de vinho branco seco;
• 1 cebola pequena ralada;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 dentes de alho ralados;
• 1 pitada de curry em pó;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1 pitada de pimenta do reino preta moída na hora;
• 200ml de caldo de frango.

Modo de preparo:

• Para o caldo do frango, cozinhe 1 peito de frango na panela de pressão e separe o caldo;
• Derreta a manteiga, doure a cebola e o alho;
• Acrescente o arroz e o vinho;
• Adicione o caldo de frango, o curry, a noz moscada e a pimenta do reino;
• Deixe o arroz cozinhar;
• Quando já estiver cozido, vá acrescentando os queijos picados aos poucos, para que derretam lentamente, formando um creme;
• Sirva imediatamente.