Pizza sem glúten e lactose

Em comemoração ao Dia da Pizza, que será celebrado neste domingo (10/07), a chef Paula Rosignoli, da Prá Lá De Bom Delícias sem Glúten, ensina você a preparar a receita ideal para que tem alergia ou intolerância ao glúten e lactose. Continue lendo o post e confira a receita completa dessa pizza deliciosa e super rápida de fazer!

Ingredientes para a Pizza Sem Glúten e Lactose:

• 150g de farinha de arroz;
• 50g de farinha de trigo sarraceno;
• 30g de farinha de amaranto;
• 100g de polvilho doce;
• 50g de amido de milho;
• 8g de sal;
• 5g de psyllium;
• 5g de goma xantana;
• 8g de vinagre de maçã;
• 40g de azeite.

Fermentação:

• 350g de água (morna);
• 10g de fermento biológico seco;
• 10g de açúcar.

Modo de preparo:

• Comece primeiro preparando a fermentação. Adicione o açúcar na água morna, mexendo bem. Adicione o fermento, misture bem novamente e deixe descansando em um ambiente quente por 5 a 10 minutos.
• Misture todos os ingredientes, deixando por último o vinagre e o azeite.
• Adicione o fermento na mistura e misture até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar (fermentar) de 20 a 30 minutos em um ambiente quentinho (como dentro do microondas).
• Divida a massa ao meio (mais ou menos 400g cada).
• Abra a massa utilizando papel manteiga e um papel plástico por cima (dica: adicione um fio de óleo para não grudar).
• Molde a massa na forma de pizza e asse por 5 minutos em um forno pré-aquecido a 200º.
• Recheie a pizza com o que desejar e leve ao forno novamente.

Molho para duas pizzas:

• 3 tomates grandes maduros e sem pele;
• 1/2 dente de alho (opcional);
• Azeite a gosto;
• Orégano;
• Pitada de sal.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em cada uma das massas espalhando bem.

Recheio Mix de Cogumelos – (sem leite)

• 400 g cogumelo Shimeji;
• 400 g cogumelo Shiitake;
• 400 g de cogumelo Paris cortados em 4;
• 10 g Funghi Secchi hidratado e picado;
• 40 g de azeite;
• 40 g de cebolinha picada;
• Sal e pimenta a gosto;
• 100 gramas de tomatinho cereja.

Modo de preparo:

• Saltear os cogumelos no azeite, sempre um tipo por vez, temperando com sal e pimenta.
• Misturar tudo e cobrir a massa, decorando com os tomates cereja.
• Forno alto, a 250 graus por 10 minutos.

Rende: 2 pizzas médias.