Receita de Natal: Pizza de Panetone

Para surpreender os convidados nas festas de fim de ano, o chef Ronaldo Ayres, conhecido como Sr. Pizza e criador do CTP – Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas no Brasil, desenvolveu para você uma receita especial de Pizza de Panetone, que transforma a tradição de Natal em uma deliciosa sobremesa. Aprenda essa delícia!

Ingredientes para a Pizza de Panetone:

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo;
• 300 g massa de panetone;
• 5 g de fermento biológico seco;
• 50 g açúcar;
• 50 ml de óleo de girassol;
• 690 ml de água gelada.

Cobertura de cada pizza:

• 300 g creme de confeiteiro;
• 1/2 litro de leite;
• 150 g frutas cristalizadas;
• 150 g uvas passas;
• Cerejas, pêssego e frutas em calda.

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira, misture a farinha de trigo com a massa de panetone e o fermento por 1 minuto; acrescente água gelada e o óleo de girassol e bata por mais 10 minutos.
2. Separe a massa em bolinhas de 350 gramas e coloque em vasilhas untadas com óleo, tampe e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.
3. Abra as bolinhas em discos de 35 cm.
4. Pré-asse a massa por aproximadamente 4 minutos em 280°C no forno convencional.
5. Reserve. Leve ao fogo o leite e o creme de confeiteiro e mexa até engrossar.
6. Acrescente as frutas e cubra a massa com o creme.
7. Leve novamente ao forno por 2 minutos a 280ºC.
8. Decore com frutas em calda.

Rendimento: 5 massas de pizza.