Peru de Natal

O Natal está chegando e eu não poderia deixar de postar aqui no blog a receita do tradicional “Peru de Natal” para esse período de festas. Confira a receita da chef Chef Paula Labaki feita especialmente para você!

Ingredientes para o Peru de Natal:

1 peru de 4 kg;
2 garrafas de vinho branco seco;
2 cebolas grandes raladas;
2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
Alecrim a gosto;
Tomilho a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para a farofa de castanhas e frutas secas:

4 xícaras de chá de farinha de mandioca crua;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 xícara de chá de uvas passas;
1 xícara de chá de uvas passas brancas;
1 xícara de chá de avelã;
1 xícara de chá de damasco;
Sal a gosto;
Pimenta do Reino a gosto.

Modo de preparo:

Faça uma marinada com o vinho branco seco, cebola, açúcar mascavo, alecrim, tomilho e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma travessa da Ceraflame disponha o peru e a marinada e deixe por pelos menos 24 horas na geladeira.

Depois, asse o peru em forno pré-aquecido a 150 graus durante quatro horas. Em uma panela aqueça azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente as frutas secas, avelã, farinha de mandioca crua e tempere com sal e pimenta do reino.

Monte o peru na assadeira da Ceraflame (cor pomodoro), coloque a farofa ao lado e sirva. Um bom acompanhamento é arroz branco com cenoura e salsinha.