Moqueca Vegana com Painço

Segunda-feira sem carne pede uma receita saudável e deliciosa! Por isso, a chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita deliciosa: Moqueca Vegana acompanhada de Painço.

Anote os ingredientes e prepare-se para fazer essa moqueca de encher os olhos e aguçar o paladar.

Ingredientes Moqueca:

• 1 talo de pupunha;
• ½ bandeja de shitaque;
• 1 banana da terra;
• 3 tomates maduros;
• ½ pimentão vermelho;
• 1 cebola pequena;
• 30 ml de azeite de dendê;
• 100 ml de leite coco;
• 1 pimenta dedo de moça;
• 1 pitada de curcuma;
• Pimenta do reino.

Para finalizar:

• Coentro a gosto;
• Suco de meia laranja.

Modo de preparo: 

• Refogar no dendê a cebola, depois acrescentar o tomate e pimentão cortados em brunoise.
• Acrescentar os demais ingredientes, deixar cozinhar em fogo baixo até que fique cozida mas firme.
• Desligar o fogo. Finalizar com o coentro e o suco de meia laranja.

Ingredientes Painço:

• 200g de painço descascado;
• 30ml de azeite;
• 1 dente de alho pequeno;
• 250 ml de água;
• Sal a gosto.

Modo de preparo: 

• Refogar o alho no azeite e acrescentar o painço já lavado.
• Cobrir com água e o sal. Cozinhar como um arroz.

Rendimento: 2 pessoas