Lasanha de Pupunha ao Molho de Cogumelos

A dica da vez fica por conta da chef Iracema Bertoco, que preparou uma receita surpreendente e deliciosa.

Então, se você gosta de explorar novos sabores vai adorar preparar a Lasanha de Pupunha ao Molho de Cogumelos.

Ingredientes para a Lasanha de Pupunha ao Molho de Cogumelos:

• 1 basal de pupunha (parte mais grossa);
• 1 talo de alho poró;
• 6 tomates bem maduros sem pele e sem sementes picadinhos;
• Folhas de manjericão fresco;
• 1 dente de alho amassado;
• ¼ de cebola picadinha;
• 150g de cogumelos paris fresco cortados em juliene;
• 100 g de cogumelos shitake cortados em juliene;
• 120ml de creme de leite fresco;
• 50g de parmesão;
• 30 ml de azeite;
• 1 pitada de Nós moscada;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

• Corte o palmito pupunha em lâminas finas, cozinhe em água fervente com uma pitada de sal por 3 minutinhos.
• Escorra e reserve.

Molho de cogumelos: 

• Em uma panela refogue a cebola com o alho, no azeite.
• Quando dourar, acrescente o tomate, mexa por dois minutos e acrescente os cogumelos e deixar mais 1 minuto.
• Após, acerte o sal e pimenta a gosto e finalize com o manjericão.  Reserve.

Molho branco de alho poro:

• Refogue o alho-poró por dois minutos com um fiozinho de azeite.
• Então, acrescente o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e nós moscada.
• Deixe no fogo baixo até engrossar um pouquinho e ficar cremoso.

Montagem:

• Em um refratário ou assadeira, espalhe um pouquinho do molho de cogumelos, coloque as lâminas de pupunha e por cima o molho de alho poro.
• Repita mais uma vez as camadas e finalize com queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido 200 graus pra gratinar. Cerca de 15 minutos.
• Depois disso, decore com amêndoas laminadas tostadas.

Rendimento: 4 porções.